Lộ bí kíp rang thịt ngọt ngon, cả tuổi thơ ùa về -

Trời trở gió, còn gì bằng lúc mang bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên.

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thanh Nga nhớ lại món thịt rang được ăn từ thuở ấu thơ: “Thời nhỏ mang ai từng mê mệt món thịt rang bà làm tới mức tranh nhau giành nhà quyền mẫu chảo sau lúc đã chén hết thịt nhằm úp tô cơm trắng vào mà trộn lên, hay kháy hết từng miếng cơm cháy rồi chấm quẹt mang tới tới lúc mẫu chảo tinh khiết bong ko cần phải chùi, thú thiệt đi, mình biết là nhiều lắm”.

Dòng san sẻ của chị Nga đã được nhiều chị em đồng cảm bởi món thịt rang đã đi qua tuổi thơ của rất nhiều người. “Nghe nhiều bạn tả mà nhớ tuổi thơ giành nhau mẫu chảo trộn cơm. Bà hoà giải bằng cách trộn mang tới cả đám cháu mỗi đứa một thìa vây quanh chảo! Ôi là nhớ”, một thành viên san sẻ.

Trời trở giá buốt rồi, còn gì bằng lúc mang bát cơm nóng, gắp vài lát thịt rang xém cạnh rồi rưới nước rim sóng sánh lên. Chị Nga đã tiết lộ bí kíp làm món tủ của bà, cũng như giúp những nhiều bạn trẻ mãi mãi vĩnh biệt món thịt cháy khét, dai nhẳng, xấu xí mà hãnh diện bê món thịt vàng ươm, thơm phức, mềm tan và hấp dẫn.

“Mình ko biết những nơi gọi nơi đây món gì nhưng mang lần mình hỏi bà là trên sao gọi là thịt rang. Bà nói :”Vì làm món thịt này ko cần tiêu dùng dầu”. ko tốn dầu mà ra một chảo thịt óng ánh, béo ngậy. lúc đó mình thấy sao mà nó vi diệu thế.”, chị Nga hồi tưởng.

Nguyên liệu:

500 gram ba chỉ hoặc mông, nên lựa thịt mang khoảng 30% mỡ; 2,5 muỗng đường, nửa chén mắm nhỏ (mắm truyền thống thì ít rộng rãi chút) mắm nhạt thì nhiều rộng rãi; Tiêu

Cách làm:

Thịt rang mang tới tươm mỡ, chưa mang tới mắm sống bước này

Thịt rửa tinh khiết, nhằm ráo, cắt con cờ vừa ăn.

Bắc chảo lên, chờ chảo nóng, mang tới vào vài muỗng nước, lúc nước sôi, thả thịt vào đảo rồi đậy nắp lại, vặn lửa vừa. tới lúc nghe mặt trong mang tiếng lụp bụp tức là mỡ đang ra, vặn lửa nhỏ lại, chờ mang tới mỡ ra nhiều một chút, vớt thịt ra bát.

Lưu ý trong quá trình rán thịt, nếu thấy nước cạn mà thịt chưa ra bớt mỡ, chị em đổ thêm chút nước vào chảo rồi đậy nắp tiếp tục rán tới lúc nước mỡ trong vắt tiết ra là được.

Bắc chảo lên lại, rưới ít nước mỡ ban nãy mới rán thịt vào. mang tới đường vào thắng, nhằm lửa vừa mang tới những hạt đường trong lại. Sau đó nhỏ lửa mang tới đường tan từ từ. Tới lúc đường hoá lỏng hết, nhỏ lửa còn riu riu. tiêu dùng đũa quậy đều, lúc nào đường sủi bọt như đang tạo ra kem, rưới mắm vào, khuấy thời gian nhanh tay mang tới mắm đường hoà quyện vào nhau rồi thả thịt vào đảo. Lúc này cũng chưa nên đổ nước mỡ rán còn sót lại.

Thịt rang rưới nước mỡ vào cơm nóng

Tiếp tục đảo đều tay mang tới thịt bám đều nước màu, đậy nắp vung lại, vặn lửa trung bình nhỏ. Chờ mang tới thịt dậy mùi thơm, tầm 2 phút, mở vung ra kiểm tra. Nếu thấy thịt đã lên màu ưng ý, thì rưới nước mỡ rán vào, đảo lên, đậy vung và nhỏ lửa nhằm thịt được thấm. Sau lúc nếm lại, tắt bếp và thưởng thức thành phẩm, thêm hành thái nhỏ nếu muốn.

Theo Gia đình và Xã hội