Loại muối đặc trưng của bộ tộc trên núi cao

Sau một ngày kiểm tra đồn điền trồng tre của mình, Pussang Punyo trở về nhà nhằm thưởng thức một cốc bia gạo với tapyo. Loại muối nhà làm này thêm chút hương vị đậm đà tới ly đồ uống, thăng bằng vị ngọt.

Punyo tới biết: “Thím tôi tự làm nó sống nhà, mất khoảng một tuần. Thím làm tới tôi và quý vị bè tới đây vào dịp cuối tuần, nhằm chúng tôi làm pike pila (một món ăn truyền thống rất được người Apatani ưa chuộng)”.

Punyo thuộc Apatani, một trong những bộ tộc ko du mục cổ xưa nhất Ấn Độ. Họ sống giữa những cánh đồng lúa và đồi xanh của vùng Arunachal Pradesh. Vị trí của nơi này lý giải vì sao thím của Punyo, như nhiều người khác trong bộ tộc, tự làm muối suốt nhiều thế kỷ.

Người Apatani sống trong thung lũng Ziro.

“Chúng tôi sống giữa những ngọn núi, ít tiếp xúc với thế giới mặt ngoài. trung tâm vực này tách biệt, ko với nước mặn hay mỏ muối. lúc biết tới sản phẩm này, chúng tôi ko mua nổi. Nó với giá chỉ rất cao vì việc đem chúng vào thung lũng Ziro là thử thách với những nhà buôn” – Hibu Rimung, một thành viên khác của bộ tộc, tới biết.

Người Apatani đã tự tìm thứ thay thế tới muối, tạo ra ra một nguyên liệu ko chỉ độc đáo, mà còn giúp họ thoát khỏi những vấn đề sức khỏe thường phổ biến sống những vùng thiếu loại gia vị này. Tapyo ko phải là muối theo đúng nghĩa đen, mà được làm từ thực vật, và với vai trò tương tự trên cả phương diện sức khỏe và mùi vị.

Ngày nay, muối ko còn quý hiếm, nhưng trong lịch sử, chúng từng được coi như vàng, được đem bán và tích trữ do với khả năng bảo quản thực phẩm và khiến tới mọi thứ ngon bát ngát. Trong thực đơn của người Apatani gồm cơm, rau, thịt và cá, ko với muối và ít gia vị. Tapyo được trân trọng như muối, được đặt một mặt món ăn và sử dụng dè xẻn nhằm tạo ra hương vị.

Khách mời thử làm tapyo.

Họ phát hiện ra tapyo một cách vô tình. Rimung tới biết: “những ngôi nhà Apatani truyền thống thường với chulha (lò 3 tầng) giữa nhà. Sau lúc ăn xong, họ sử dụng tro thay thế xà phòng nhằm rửa tay. Nhờ đó, họ quan sát tro với vị mặn và với thể được tiêu dùng nhằm nêm nếm món ăn”.

Anh tới biết thêm những nhà nghiên cứu vớt y khoa kết luận rằng việc tiêu dùng tro trong món ăn là an toàn, nhưng ko nên ăn riêng nó hay theo số lượng bát ngát to.

Tapyo với vẻ đã đem lại tiện lợi sức khỏe tới nhiều thế hệ, giúp họ với đủ lượng iốt, một khoáng chất trong muối mà cơ thể ko thể tự sản xuất. ko thành viên nào trong bộ tộc bị bướu cổ hay trẻ con bị thiếu khả năng tư duy.

Tuy nhiên, loại gia vị này tốn nhiều thời gian và công sức nhằm làm ra, thường chỉ được sử dụng trong những dịp đặc trưng hay lễ hội.

Trong đó, pepu (một loại cây tương tự tre), lá chuối, kê chân vịt và cây tarii được phơi khô dưới ánh nắng suốt nhiều ngày trước lúc đem đốt. Tro được bỏ vào một giỏ lọc hình nón, với tên sader, và từ từ rót nước vào. Nước chảy qua tro và kết tủa lại sống đáy, một quá trình với thể tốn từ 3 ngày tới 2 tuần. Nước tro – hay còn gọi là pila – được nhằm khoảng 3 ngày trước lúc đem làm tapyo.

trước tiên, một chiếc nồi được đặt lên bếp, thêm nước cơm và đun tới tới lúc tạo ra thành một lớp trong suốt, giúp nước tro ko dính vào nồi. Sau đó, người làm tiếp tục rót từng chút nước tới vào, tới tới lúc nó khô và tạo ra thành một khối tương đương trung tâm đất sét với màu nhạt.

Khối pila được nhằm nguội, bọc trong cỏ và treo trên lò tới khô. Mỗi lúc cần tiêu dùng, họ tiếp tục lấy ra từng miếng.

Tapyo phơi khô được tiêu dùng làm gia vị tới những món ăn truyền thống.

ngày nay, chỉ người bát ngát to tuổi biết cách làm tapyo, lúc thế hệ trẻ đi tới những thành phố hồ nước Chí Minh bát ngát to nhằm học tập. Nhưng một số cũng tò mò muốn học.

lúc được hỏi liệu tapyo với biến mất, Rimung trả lời: “Một số người tiêu dùng muối mua sống liên hệ nhằm làm pike pila, nhưng vị ko ngon chút nào, cần phải với tapyo. Mọi người tới thung lũng này hay hỏi với thể thử tapyo sống đâu, nên chúng tôi vẫn tiếp tục tiếp tục làm nó”.

Theo Zing

thẩm mỹ làm đồ ăn giả

Những sản phẩm đồ ăn mẫu sống Nhật Bản được thiết kế kỳ công. Thoạt nhìn, chúng trông ngon miệng ko xoàng đồ thiệt.