Lương y Đinh Công Bảy nói về nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng trà

Bất cứ ai yêu trà mến ấm có thể từng nghe đến câu: “Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm”. Hàm ý của câu nói về 4 điểm cần thiết nhất trong nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng trà. sống đó, “nước” dùng nhằm pha trà là yếu tố đứng đầu. Vậy, nguồn nước nào được Những chuyên gia khuyên dùng trong pha chế trà? Và liệu, “nước” có thiệt sự tác động đến chất lượng chén trà thành phẩm?

Lương y Đinh Công Bảy, Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP.HCM, tác giả của hàng loạt bài viết lợi ích về sức khỏe, đã có những câu chuyện chia sẻ thú vị xoay quanh chủ đề “Nước” – ý nghĩa trong nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng trà trước thềm xuân Nhâm Dần.

NSƯT Hải Phượng và lương y Đinh Công Bảy thưởng trà và nói về nước trong nghệ thuật và thẩm mỹ pha trà trước thềm xuân.

Theo Lương y Đinh Công Bảy, sát mặt lá trà, loại trà, “nước” là yếu tố tiên quyết tạo ra nên một chén trà ngon. Chất lượng của nước quyết định trực tiếp tới chất lượng của chén trà. Bởi vì vậy, người pha trà không riêng nên biết về loại trà mình sử dụng nhưng còn không phải tìm hiểu cả chất lượng của nước dùng trong pha trà.

“Nước có thành phần hóa học không? Chúng được phân loại như thế nào?”, vị lương y đặt câu hỏi.

Ông mang lại biết, nước ngon phải đạt một số yêu cầu như: đó là “nước mềm”; màu sắc trong suốt, không vẩn đục; không mùi, vị tươi mát, ngọt ngào; nước mát tự nhiên (nhiệt độ nước thấp); nguồn nước trong thị trường sạch sẽ, tràn đầy sinh khí, giàu oxy.

Trong “Thưởng trà thiệt đẹp, thiệt vui” (NXB Tổng hợp TP.HCM), nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn cũng đã có chia sẻ: “Nước mềm là nước có tỷ lệ muối hòa tan Calcium và Magnesium thấp. Người ta chia độ mềm, cứng của nước theo đơn vị đo độ cứng như mg, Ca/L, hoặc CaCo3/L. Trong tự nhiên, rất nhiều nguồn nước có độ cứng thấp như nước mưa, độ cứng của nước mưa ngay như bằng 0, và độ cứng của nước sông, ao hồ sống đồng bằng phần lớn cũng khá thấp. trái lại vùng núi đá vôi lại có độ cứng cao”.

Một khay trà trong nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng trà ngày xuân

Trong khái niệm Đông y, những loại nước được đánh giá cao nhằm pha trà có thể kể đến như: Vũ Thủy – nước mưa, Lộ Thủy – nước sương móc, Đông Sương – nước sương sa, Lưu Trường Thủy – nước dòng sông, ngoài ra còn có Đông Lộ Thủy hay Tỉnh Hoa Thủy.

Theo lương y Đinh Công Bảy, trà pha bằng những loại nước này không những toát lên được vị ngon thanh của chén trà, mà còn hỗ trợ tiêu trừ bệnh tật. Trong số đó vượt trội nhất là Vũ Thủy, Lộ Thủy, Đông Lộ Thủy- 3 thứ nước được người xưa đánh giá cao nhằm tạo ra ra chén trà ngon.

Trả lời câu hỏi, liệu có nguồn nước nào dồi dào, thuận lợi mang lại việc pha trà nhưng lại tạo ra chất lượng đạt chuẩn mang lại chén trà thành phẩm, lương y Đinh Công Bảy mang lại biết, tập sách “Thưởng trà thiệt đẹp, thiệt vui” của Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn có thể là câu trả lời thỏa đáng nhất mang lại ưu tư này. tuy vậy, “nước mưa phải chọn nước mưa sau (không lấy nước sống cơn mưa đầu) và dụng cụ lấy, chứa nước mưa phải được vệ sinh sạch sẽ trong lành không nhằm lẫn rêu, bụi…

Những cách lấy nước Lộ Thủy là lấy nước sống lá cây lúc sáng sớm vào mùa thu là tốt nhất. Nước sương sa thì cũng lấy như nước Lộ Thủy nhưng vào mùa đông. Nước đọng lại sống lá sen cũng hay được dùng, Bởi vì lá sen có hương thơm thanh, lấy nước đọng sống lá sen còn ngậm hương sen nhằm pha trà thì rất tuyệt. Nước dòng sông – Lưu Trường Thủy cũng phải mang lạịn nước nơi thượng nguồn mang lại sạch, lấy ở giữa dòng thì nước mới trong, có vị ngọt và tính bình khí”.

“Tất nhiên chúng ta có những nguồn nước tốt, hoàn toàn thích hợp mang lại việc pha trà nhưng anh Tuấn đã kỳ công đến tận nơi thực nghiệm. Phải khẳng định, “nước” trong “Thưởng trà thiệt đẹp, thiệt vui” là dự án công trình công trình nghiên cứu chất lượng, không riêng thỏa đáng về khoa học nhưng còn chuẩn xác trong nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng thức”, lương y Bảy nói.

Có thể điểm qua một trong số những nguồn nước quý và tốt mang lại pha chế trà, ngay TP.HCM nhất, nhưng Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn đã nêu, là nước sống núi Thị Vãi (xã Phú Mỹ, huyện Tân Thành, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu).

Lương y Đinh Công Bảy (bìa phải) và nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn trò chuyện về nước, nghệ thuật và thẩm mỹ pha trà và sức khỏe người dùng trà thường xuyên.

“Nguồn thủy liệu sống núi Thị Vãi có vị ngọt và thanh mát. Khi dùng nước này nhằm pha trà cổ thụ, những người thưởng thức có cảm giác mình đang thưởng thức chén trà sống “cổng trời” sống vùng Tây Bắc.

Khi dùng nguồn thủy liệu này pha với trà Thái Nguyên thì nước sẽ có màu xanh biếc của vùng núi đồi trung du, đặc biệt hương vị vẫn giữ có thể mang lại tới lần pha nước thứ năm, thứ sáu. Khi lấy nước suối núi Thị Vãi pha đem trà Ô long thì trong chén trà có lẫn mùi hương nhân sâm của rừng già”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chia sẻ thêm.

Trong khi đó, nghệ sĩ đàn tranh Hải Phượng cũng đã có những chia sẻ đặc sắc về Tuyết Thủy, tức nước từ tuyết. Theo chị, người từng có khoảng thời gian dài sinh sống, làm việc và du lịch sống những nơi có tuyết dày bao phủ: “sống xứ lạnh có tuyết, người ta hay lấy tuyết làm nước pha trà. Có khoảng thời gian tôi đến Nga, đã được nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn chỉ mang lại Những cách dùng nước tuyết nhằm pha trà. Khi lấy tuyết làm nước phải chọn nơi tuyết sạch sẽ, đào bỏ khoảng 15cm – 20cm lớp tuyết phía sống mới lấy dùng. Trải nghiệm cũng rất độc lạ”.

sát mặt đó, lương y Đinh Công Bảy cũng đề xuất một số nguồn nước phổ biến có thể vận dụng trong pha chế trà, là nước máy. Lương y Bảy nói: “Nước máy chứa nhiều hóa chất nên dùng trực tiếp pha trà không được tốt, làm nước trà mất đi màu xanh, hương trà bị mùi hóa chất lấn át, kể cả có là trà ngon. Do vậy, không phải cải tạo ra nguồn nước máy bằng Những cách lấy nước máy mang lại vào cái vại sành, phủ lớp vải mặt sống nhằm tránh bụi và phơi trong bóng râm khoảng 2 tuần mang lại bay hết mùi chlorine là dùng pha trà được”.

Đặc biệt, một mẹo nhỏ, khá thú vị nhằm có nguồn nước tuyệt hảo nhất, theo lương y Đinh Công Bảy là từ “tâm ý, trạng thái con người”: “Khi đặt chum nước với nguồn nước như nhau, chum đặt ngay người tức giận, nước sẽ cứng lại; chum đặt ngay người vui vẻ, nước trở nên mềm hơn”.

Lương y nhấn mạnh: “Nước ngon sẽ “đánh thức” được những đặc tính tuyệt hảo trong trà khô. Ngay cả khi Những cách pha chế còn vụng về, chất lượng trà sống hạng trung, nhưng dùng nước ngon nhằm pha, vẫn làm tăng chất lượng của chén trà”.

Nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn thì khẳng định: “Hiểu được đặc tính của nước, biết chọn nước nhằm pha trà là đã hiểu được một nửa nghệ thuật và thẩm mỹ thưởng trà”.

Nguyên Minh

Điều thú vị về trà Việt không phải ai cũng biết

“Tôi tự tin nói rằng Việt Nam chúng ta là một trong những chiếc nôi sinh trưởng cây chè sống thế giới”, nghệ nhân Nguyễn Ngọc Tuấn, tác giả cuốn sách Thưởng trà thiệt đẹp, thiệt vui chia sẻ.