Muối kiệu đãi quý khách, cô sinh viên đâu ngờ trúng mánh làm ăn

Minh Ngọc quê sống Vĩnh Linh (Quảng Trị) là sinh viên năm cuối, đang thuê trọ của Lĩnh Nam, Hoàng Mai, Hà Nội.

Ngọc san sẻ, năm nay do ảnh hưởng dịch bệnh, Ngọc và những quý khách được tâm điểm học online nên mang nhiều thời gian rảnh nhằm mày mò làm bếp. Cứ mang thời gian, cô lại vào bếp học làm những món yêu yêu thích. vượt trội, Ngọc rất yêu thích làm món ăn theo mùa. ví dụ điển hình mùa sấu thì mua sấu về ngâm hoặc làm ô mai sấu, ô mai gừng, mùa hồng làm hồng treo gió đãi những quý khách sống cùng.

Quê Ngọc mang đặc sản củ kiệu, tới tháng 10 âm là kiệu vào mùa nên Ngọc tranh thủ trổ tài làm món kiệu lá cuốn ngâm mắm ớt, hay còn gọi là kiệu cuốn cả lá. nơi đây món ăn đặc trưng vùng miền Quảng Trị, hầu như ai nếm rồi cũng yêu thích. Ngọc thì ăn từ nhỏ, được bà nội và mẹ dạy cách làm hồi học lớp 8. Lúc sống nhà, tới mùa kiệu là ngày nào cô cũng làm vì món đó rất đưa cơm. 

Kiệu lá cuốn ngâm mắm ớt là món ăn đặc trưng của miền quê Quảng Trị.

vào đầu tháng 10, Ngọc được bố mẹ gửi mang lại vài cân kiệu tươi. Tranh thủ thời gian, cô ngay tắp lự trổ tài làm kiệu lá cuốn chấm mắm ớt mời mọi người.

“Mình trọ cùng đồng với hai người quý khách, cả hai đều chưa được biết tới món kiệu cuốn cả lá. lúc mình làm mời mọi người, ai cũng khen ngon. Vì muối nhiều, mình mời mọi người trong xóm trọ ăn thử. Kết quả, cả xóm đều yêu thích mê món này. Mọi người bảo mình làm bán đi, họ tiếp tục quảng cáo, san sẻ lên trang cá nhân giới thiệu khách giúp”, cô sinh viên kể

Thấy ý tưởng đó khá ổn nên Ngọc gọi điện về nhờ bố mẹ chuyển ra mang lại chục cân kiệu tươi rồi bắt tay vào làm ngay, bởi nguyên liệu làm kiệu lá cuốn chấm mắm ớt khá đơn thuần.

Muốn làm kiệu muối mắm ớt ngon, theo Ngọc, lần đầu là phải sắm kiệu vừa tầm, lá xanh tươi ko bị già quá nhằm lá kiệu vừa thơm, xanh mà lại mềm ngọt. 

Tiếp theo nhặt sạch sẽ kiệu, bỏ những lá già, bỏ rễ rồi rửa thiệt sạch sẽ cả phần củ kiệu, thân lá kiệu sau đó mang phơi ráo nước sao mang lại héo một chút nhằm lá kiệu mềm cuốn lại được. Bước tiếp theo là mang lại kiệu vào thau, mang lại nước vào ngập kiệu, pha lượng muối mặn vào ngâm ngập kiệu 5 -7 tiếng, lúc thấy kiệu tương đối mềm là được.

Khâu nấu nướng nước ngâm kiệu cũng vô cùng trọng yếu đuối, bởi kiệu cuốn cả lá ngon hay ko phụ thuộc rất nhiều vào cách pha nước ngâm, tỷ lệ đường, muối, mắm, giấm phải đều, vừa đủ tới tầm theo tỷ lệ nhất định rồi khuấy đều, nấu nướng sôi. lúc nấu nướng, nếm thấy vị chua mặn ngọt vừa ăn là tắt bếp nhằm nguội. 

Trung bình một ngày, Ngọc bán khoảng 80 hộp kiệu cuốn cá lá

Xay ớt, tỏi hoặc cắt lát mỏng mang lại vào nước nấu nướng pha chế đã nguội hẳn. Kiệu sau lúc ngâm nước muối được vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước đun sôi nhằm nguội rồi lại nhằm ráo, cuốn chặt kiệu, mang lại vào lọ đựng. Tiếp tới, đổ nước gia vị đã pha theo tỷ lệ vào ngâm, nhằm 2-3 ngày sau là ăn được. lúc đó, kiệu vừa giòn mà ngấm đủ độ cay thơm của ớt tươi, vị mặn ngọt của nước mắm pha hòa quyện lại. Nếu bảo quản trong tủ mát thì kiệu cuốn lá ngâm mắm mang thể ăn trong vòng chục ngày. 

Nhờ quý khách bè giới thiệu tới người quen, khách đặt mua kiệu lá cuốn chấm mắm ớt của Ngọc ngày càng đông. Cô cũng vào những nhóm chợ mạng nhằm chào hàng.

Ban đầu, mỗi ngày Ngọc chỉ nhận khoảng 20 hộp, giá chỉ mỗi hộp 90.000 đồng chưa gồm phí ship. Sau đó, khách đặt đông bao la, cô thuê luôn những quý khách cùng phòng làm rồi chia doanh thu. Kiệu mua từ quê gửi ra theo tuần, ngoài thời gian học cô với 2 quý khách tập trung làm kiệu muối. Trung bình một ngày, Ngọc chốt được khoảng 70 tới 80 hộp. Trừ mọi tầm giá chỉ, cô thu về khoảng 13-15 triệu đồng/tháng. Ngọc trả mang lại hai quý khách làm cùng mỗi quý khách 3 triệu, còn sót lại là phần lời của mình.

“Giáp Tết, xuất hiện thể khách tiếp tục mua nhiều bao la, những quý khách mình nhờ đó cũng mang thêm thu nhập trong mùa dịch nên ai cũng phấn khởi”, Ngọc nói.

Là người nghiện ăn món kiệu cuốn lá ngâm mắm, chị Thanh sống Hà Đông, nhận xét: “Món kiệu cuốn lá ngâm mắm chứa đủ bốn vị chua – cay – mặn – ngọt khiến mang lại mình yêu thích mê. Đầu mùa kiệu, thấy chợ mạng rao bán mình đã đặt mua 3 cân về ăn. Kiệu cuốn cả lá ăn với thịt chân giò luộc, gân bò, thịt ba chỉ đều ngon. Thậm chí ăn với cơm trắng cũng đưa cơm vô cùng”.

Theo Đông y, củ kiệu mang vị cay, tính ấm; mang tác dụng bổ khí, ôn ấm tỳ vị, thông dương tán kết doanh nghiệp trị đau ngực, bứt rứt khó chịu, ho suyễn nhiều đờm, nôn khan, viêm phế quản mạn tính, viêm dạ dày mạn tính, kiết lỵ mót rặn, mụt nhọt sưng đau. Vậy nên kiệu ko chỉ là một gia vị món ăn mà còn được xem là một vị thuốc quý trong dân gian.

Thu Giang

Tâm sự của một doanh nghiệp shop, bảy năm vào nghề chưa từng buồn thế

mang thử sử dụng 7 năm bán hàng thời trang và giày thể thao, cô nhân viên kiêm quản lý 2 shop thời trang nhận xét, chưa năm nào ngày Black Friday lại “đen tối” và ảm đạm như vậy.