Giò vẫn luôn là món ăn ngon, tiện lợi, hấp dẫn với nhiều người. Nếu ko biết cách phân biệt, chị em với thể mua đúng phải loại giò tầm thường tiện nghi chứa nhiều bột và với hàn the ảnh hưởng tới sức khỏe. Dưới nơi đây 4 mẹo nhỏ giúp quý vị nhận biết được giò, chả chứa hàn the độc hại:
Dựa vào mùi thơm của giò
Nếu giò ngon tiếp tục với mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Mùi giò do tiện nghi giò tạo nên nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon.
Giò chứa hàn the thường với mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được pha cùng hàn the. Ngoài ra, nếu thấy một cây giò với mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớp tay hoặc với triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.
Dựa vào hương vị, mùi thơm
Giò ngon lúc ăn tiếp tục với vị thơm ngọt, tương đối giòn, mềm mềm, ko dai giòn bất thường, ko với cảm giác khô rắn, ko bị bã và cũng ko bị bở.
Còn giò chứa hàn the thường quá bở, ko với mùi thơm, ko với lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong lúc chế biến.
Dựa vào hình dáng
Giò ngon lúc cắt ra với màu trắng ngà tương đối ngả sang trọng màu hồng nhạt, bề mặt với nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và tương đối ươn ướt. Bởi giò được làm từ thịt nạc ngon, lúc được nghiền, thịt tiếp tục quánh dẻo lại và bọc lớp ko khí mặt trong nên lúc luộc hoặc hấp giò, ko khí đó tiếp tục nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo nên ra những lỗ rỗ mặt trong khoanh giò.
Giò chứa hàn the thường với mặt láng, mịn, ko bị lỗ rỗ. Nguyên nhân là do giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt ko đáp ứng tiện nghi.
Thử nghiệm bằng giấy nghệ
tiêu dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang trọng màu cam hoặc đỏ tức là giò chả đó với chứa hàn the.
Cách làm giấy nghệ: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3-4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp tới ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng một giờ.
Sau đó, vớt ra nhằm se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng một-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (một,5-2cm) đựng trong hộp kín tiêu dùng dần.
Phong Anh (Tổng Hợp)
Nguồn: nguoiduatin.vn – 24h.com.vn – vietnamnet.vn
