Miến xào chế biến đơn giản, nhanh tiện tiện, lại rất dễ ăn nên từ người già đến trẻ nhỏ có thể yêu ưa thích. Những bà nội trợ cũng thường hay chọn miến xào rau củ hoặc lòng mề gà nhằm làm phong phú bữa cơm hộ gia đình.
vì vậy khi chế biến nhiều người gặp phải tình trạng sợi miến bị dính bết, vón cục, nát và cứng trở lại khi nguội. Thực tế nhằm xào được đĩa miến tơi, ngon không khó, Những quý khách có thể tham khảo theo hướng dẫn dưới đây:
Nguyên liệu:
– Miến dong: 0,5kg
– Thịt lợn hoặc thịt gà, thịt bò (tùy ưa thích)
– Rau củ (hành tây, cà rốt, su hào, súp lơ… tùy ưa thích)
– Vừng rang
– 1 lòng trắng trứng
– Mộc nhĩ: 05 cái
– Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu….
Những cách chế biến:
– Miến thường được bó thành Những bó to, Bởi vì vậy trước khi nấu chúng ta không cần tách miến thành những phần nhỏ, đủ ăn rồi rũ miến nhằm mang đến Những sợi miến tơi ra. Khi miến dài quá Những quý khách có thể cắt ngắn thành đoạn vừa ăn, dài khoảng 20 cm.
-Ngâm miến vào nước lạnh. Thời gian ngâm miến có thể không giống nhau, thường từ 05-10 phút, tùy vào chất bột làm nên loại miến (ví dụ miến đậu xanh không cần ngâm rất lâu hơn). Bóp thấy sợi miến vừa mềm là vớt ra, không ngâm quá rất lâu Bởi vì như vậy sẽ khiến sợi miến bị nhũn, ăn không ngon.
– Đun một nồi nước, chờ mang đến nước thiệt sôi, thả miến vào trụng sơ khoảng 1 – 2 phút rồi nhấc ra ngay (không chần miến chín quá sẽ làm miến bị mềm và dính vào nhau).
– Lúc này không nên mang đến miến vào xào trực tiếp, vẫn còn hai bước cần thiết không cần thực hiện là chuẩn bị một bát nước đá, mang đến ít dấm trắng vào, khuấy có thể rồi mang đến miến vừa chần vào ngâm. Miến đang nóng gặp lạnh thì những tinh bột tiết ra trong quá trình trụng sẽ được làm lạnh, giúp sợi miến dai hơn, khi xào không bết dính.
Sau khi ngâm nước đá, chúng ta nên trộn miến với một ít dầu ăn, dầu oliu hoặc lòng trắng trứng. Đây cũng là mẹo giúp sợi miến không bị dính vào nhau khi xào.
-Thịt thái sợi nhỏ. Khi là thịt gà, quý khách có thể luộc qua rồi xé phay.
-Mộc nhĩ khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch sẽ, thái nhỏ. Rau củ sơ chế sạch sẽ, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy loại.
-mang đến 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, xào chín rau củ, thịt, rồi cuối thử mang đến miến vào xào, đảo có thể tay và liên tục đến khi thấy sợi miến bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Không nên xào quá kỹ sẽ khiến miến bị khô, mất ngon.
-Gắp miến xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng, có thể trang trí vài cọng rau mùi nhằm đĩa miến thêm bắt mắt.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
