Về vấn đề này, trao đổi với Infonet, PGS.TS Trần Hồng Côn (khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN) mang lại rằng không thể kết luận nấm mốc xuất hiện sống đũa gỗ, thớt gỗ chứa độc tố Aflatoxin, Khi chẳng may ăn vào cơ thể sẽ bị ung thư gan.
Theo PGS. TS Trần Hồng Côn, từ trước đến nay, Aflatoxin cũng được phát hiện qua những loại thực phẩm bị nấm mốc như ngô, gạo… nhưng mà thôi.
“Thời gian qua, rất nhiều trang thông tin nước ngoài chia sẻ trường hợp này trường hợp kia thường xuyên dùng thớt gỗ, đũa gỗ bị mốc nên bị ung thư gan. Chủ nhân những bài báo đó mang lại rằng nấm mốc từ đũa gỗ, thớt gỗ chứa độc tố Aflatoxin dẫn đến căn bệnh nguy hiểm này. vì vậy, xin được khẳng định những thông tin như này mang lại đến giờ vẫn chưa có bằng chứng khoa học nên người dân không nên hoang mang”, PGS. TS Trần Hồng Côn nói.
vì vậy, PGS. TS Côn xem xét, dùng đũa gỗ, thớt gỗ bị mốc nói công cộng không tốt mang lại sức khỏe. Đũa gỗ, thớt gỗ bị mốc chứng tỏ việc vệ sinh tinh khiết chưa được bảo đảm. Trong điều kiện ẩm ướt khiến vi khuẩn nấm mốc càng dễ sinh sôi, nảy nở. Khi nấm mốc đi vào cơ thể có thể gây ra những phản ứng cấp tính như đau bụng, buồn nôn, nôn ói… Nói công cộng triệu chứng tương tự như bị ngộ độc thực phẩm.
Đồng tình với quan điểm này, PGS.TS Phạm Cẩm Phương, Giám đốc Trung tâm Ung bướu, Y học Hạt nhân (Bệnh viện Bạch Mai) mang lại biết, những nghiên cứu khoa học đến hiện sống đã chứng minh ăn Những loại ngũ cốc có mốc như: gạo, lạc, đỗ, ngô, Những loại hạt… có chứa độc tố aflatoxin là chất gây ung thư gan.
Chưa có nghiên cứu mang lại thấy trong đũa mốc, thớt mốc có chứa độc tố aflatoxin nhưng dùng đũa gỗ, thớt gỗ bị mốc nói công cộng không tốt mang lại sức khỏe. Ảnh minh họa.
Còn với Những những sản phẩm đũa mốc, thớt mốc không tinh khiết Khi dùng sẽ dễ mắc bệnh lý cấp tính và ngộ độc khác. Hiện chưa có nghiên cứu nào mang lại thấy trong đũa mốc, thớt mốc có chứa độc tố aflatoxin.
Aflatoxin là một loại độc tố vi nấm được sản sinh một Những cách tự nhiên do một số loài Aspergillus (một loại nấm mốc). Hiện Những nhà nghiên cứu đã phát hiện khoảng 16 loại Aflatoxin không giống nhau, trong đó Aflatoxin B1 là loại mạnh nhất.
Sau khi vào cơ thể người hoặc động vật, Aflatoxin B1 chủ yếu được gan chuyển hóa thành một loại dẫn xuất khác, có thể gắn chèn với ADN nên gây ra đột biến gen. Khi đột biến gen khiến tế bào phân chia không ngừng nghỉ thì sẽ khởi phát ung thư.
Bởi vì Aflatoxin B1 chủ yếu được chuyển hóa bởi gan, nên nó cũng là chất gây ung thư gan mạnh nhất nhưng mà con người từng biết.
Theo tài liệu nghiên cứu của Cục Dược phẩm và Thực phẩm (FDA) Hoa Kỳ, nấm mốc Aflatoxin hoạt động rất bền bỉ với nhiệt. Hoá chất này dạng tinh thể trắng, không bị phân huỷ khi đun nấu thông thường nên rất khó xử lý.
Bản thân đũa, đặc biệt là đũa tre, gỗ không phát triển aflatoxin. Theo một nghiên cứu của Ủy ban Bảo vệ Người tiêu dùng Thượng Hải, bản thân đũa, thớt gỗ, không phát triển aflatoxin nhưng mà qua quá trình sử dụng Những vết nứt và rãnh không giống nhau sẽ xuất hiện sống bề mặt vật liệu bị lão hóa và một số cặn thức ăn nhỏ có thể bị lắng đọng trong Những “vết nứt” này.
Khi không được vệ sinh tinh khiết, khử trùng hiệu quả, cộng thêm nhằm những vật dụng này trong điều kiện ẩm ướt, chỉ không cần dùng khoảng 6 tháng là đã nhiễm độc tố aflatoxin.
Bác sĩ Huỳnh Liên Đoàn, Hội Y học Tp.HCM, mang lại biết sau 3-6 tháng sử dụng, đũa sẽ đổi màu đậm hoặc nhạt hơn. Khi quá thời gian sống, đũa sẽ trở thành nơi sản sinh ra Những loại vi khuẩn nấm mốc gây bệnh.
lân cận đó, nhiều người chủ quan mang lại rằng, nấm mốc sống đũa chỉ không cần rửa tinh khiết là có thể sử dụng. vì vậy, việc này chỉ làm trôi đi lớp nấm mốc mặt ngoài. Thực tế, hệ thống sợi nấm rất lớn vẫn sót lại đã ăn sâu vào thân đũa, đồng thời chất độc cũng đã được sản sinh và tích tụ.
Bác sĩ Đoàn mang lại hay, chỉ không cần hấp thu quá 1 mg aflatoxin người ăn cũng có nguy cơ mắc ung thư gan sống mức độ nặng. Ví dụ một người có cân nặng khoảng 70 kg, Khi hấp thu quá 20 mg aflatoxin có thể dẫn đến tử vong.
Ths. Liên Hương, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, khuyến cáo, nhằm sử dụng đũa, thớt gỗ an toàn, quý khách không cần thường xuyên làm tinh khiết đúng yêu cầu Những cách nhằm tránh thớt bị lây nhiễm vi khuẩn, ví dụ như E.coli, có thể gây ra Những bệnh ngộ độc thực phẩm.
PGS. TS Trần Hồng Côn thông tin thêm, Những cách đơn giản nhất là rửa tinh khiết thớt gỗ, đũa gỗ sau khi sử dụng, sau đó đem lau khô hoặc sấy khô, phơi khô rồi nhằm sống nơi khô ráo.
Chuyên gia cũng nhấn mạnh,việc sấy khô, phơi nắng đũa, thớt gỗ cũng không phải vấn đề cần thiết không cần phải làm thường xuyên miễn là quý khách rửa tinh khiết kỹ đồ dùng, bảo đảm lau khô. Khi cất đồ dùng vào nơi sống trạng thái chúng đã khô rồi thì không lo nấm mốc tấn công nữa.
Ngoài ra, đũa, thớt có thời hạn sử dụng là từ 3-6 tháng. Sự thay đổi màu sắc của đũa nói công cộng mang lại thấy bản chất của vật liệu đã thay đổi. Càng sử dụng thường xuyên, lớp sơn ăn mòn sống bề mặt bị mài mòn và vi khuẩn tích tụ nhằm lâu ngày sẽ khiến đũa đổi màu. Khi đũa đã thay đổi đáng kể thì nên thay mới kịp thời.
Minh Hoa (t/h theo Infonet, Sức khỏe & cuộc sống)
Nguồn: nguoiduatin.vn
