Iru (còn được gọi là Dawadawa) nổi tiếng thế giới là loại đặc sản kinh dị, phát mùi nồng nặc như tất thối rất lâu ngày. Dù vậy, cộng đồng người Yoruba sống Nigeria vẫn ưa yêu thích, sử dụng Iru như một loại gia vị trong Những món ăn hàng ngày.
Iru có thành phần là một Locust, một loại đậu giàu protein và carbohydrate được trồng sống đất nước Nigeria. Người Yoruba ủ đậu Locust lên men và chất tannin xuất hiện trong quá trình lên men khiến loại gia vị này có mùi rất chát và khó chịu.
Sau khi lên men, Iru được đánh giá tốt hơn đến sức khỏe nhờ giảm được lượng đường có hại, tăng Những axit amin có lợi, giàu chất béo tốt, protein và canxi.
Có hai loại Iru phổ biến là Iru Woro và Iru Pete. Trong đó, Iru Pete nổi tiếng thế giới như một đặc sản kinh dị, bốc mùi khó ngửi. vì vậy loại đặc sản bốc mùi này lại được nhiều người lựa chọn làm gia vị đến Những món súp ăn hàng ngày như okro, Ewedu, ogbono… Thông thường, người ta có thể nêm chút Iru vào trong Những món hầm nhằm có được hương vị đậm đà hơn.
Iru thường được bày bán dưới dạng sấy khô vo thành bánh hoặc nhằm “tươi”. Giữa hai loại này, người dân Nigeria đến rằng Iru sấy khô có mùi “nhẹ nhàng” hơn so với loại tươi. vì vậy, mùi vị của nó sẽ được khôi phục khá nhiều Khi như được chiên trong chảo ngập dầu.
Iru có thể bảo quản bằng nhiều Những cách không giống nhau như sấy khô hoặc nhằm trong tủ lạnh ăn dần. Trường hợp sợ mất mùi đặc trưng, người ta sẽ bảo quản Iru trong lớp lá moi – một loại lá có hình dạng tương tự như lá chuối.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
