New-Đặc sản giống con giun nhưng được ví ngon như gan ngỗng Pháp

Nhắc tới ẩm thực Đài Loan, thực khách tiếp tục nghĩ ngay tới những trung tâm chợ đêm đông nghịt khách bày bán vô số món ngon nức tiếng như mỳ bò, tiết lợn, trà sữa trân châu… Tuy nhiên ko phải món nào cũng dễ nhìn và dễ nuốt, kể cả với người dân địa phương. Món ruột cá măng sữa là một ví dụ.

Milkfish là cá măng biển, cá măng sữa. sống Hawaii (Mỹ) chúng mang tên awa, trong lúc dân Tahiti gọi là ava, dân Philippines gọi là bangus hoặc “cá quốc dân”. Loài cá này dáng thuôn dài, dẹp hai mặt, mang thể dài tới một,7 m. Chúng ko mang răng và thường ăn những loại tảo, động vật ko xương sống. Cá măng sữa mang mặt sống Ấn Độ Dương, Thái tỉnh bình dương, mang xu phía sống thành bầy xung quanh bờ biển và những đảo mang đá ngầm.

sống Đài Loan (Trung Quốc) cá măng sữa rất phổ biến vì thịt của chúng mềm và mang lại tiện ích kinh tế cao. Thịt cá măng sữa mang thể làm chả viên nấu nướng cháo, chiên áp chảo hoặc om. Thậm chí trên một thị trấn sống TP. hồ nước Chí Minh Cao Hùng, Đài Loan còn mang cả bảo tàng cá măng sữa, hàng năm tổ chức cuộc thi liên quan tới loài cá này.

Người dân xứ Đài ko chỉ nuôi cá măng sữa lấy thịt mà còn lấy cả phần ruột. Dù được mô tả là ngon nhưng ko phải thực khách nào cũng dám thưởng thức vì thoạt nhìn ruột cá măng sữa trông ko khác gì những con giun còn sống.

Miền nam Đài Loan mang nhiều trang trại nuôi cá măng sữa nhất, đồng thời cũng nổi tiếng với những món nấu nướng từ ruột cá. Vì thế, nếu ai yêu thích ăn lòng cá, những trang trại cá sống miền nam Đài Loan là một thiên đường ẩm thực dành tới họ.

Người dân sống đây chế biến ruột cá măng sữa thành nhiều đặc sản hấp dẫn, phổ biến nhất là ruột cá chiên giòn hoặc nấu nướng súp. nơi đây nguyên liệu rất dễ hỏng, bởi vậy ngay sau lúc lấy ruột ra khỏi mình cá, người đầu bếp phải chế biến càng sớm càng tốt. Nếu giữ trong tủ rét mướt, ruột cá rất dễ bị phân hủy, ko còn giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.

Ngoài ra, nhằm thu được phần ruột sạch sẽ và ngon, con cá phải bị bỏ đói vài ngày tới những chất thải bài tiết hết. Ruột cá sau đó phải được rửa sạch sẽ toàn bộ, loại bỏ hết chất bẩn, luộc lên nhằm nấu nướng súp hoặc chiên giòn trong chảo sâu lòng.

mang một câu chuyện khá thú vị tới thấy sức hấp dẫn đặc trưng của món ăn này. Một cửa tiệm sống Đài Trung bán món lòng cá đã hàng chục năm nhưng mỗi ngày chỉ bán với số lượng nhất định. Bởi vậy mang chuyện một thực khách tới đây xếp hàng 5 lần nhưng vẫn chưa mang cơ hội thưởng thức đặc sản của quán. Tới lần thứ 6, vị khách này cố tới sớm nên xếp được số trước tiên nên quyết định gọi hẳn 30 đĩa lòng cá ăn tới… bõ cơn thèm. Món ăn được mô tả mang kết cấu mềm mượt, béo ngậy, thơm ngon, thậm chí mang người ví với gan ngỗng của Pháp.

Minh Hoa (t/h)