sống Trung Quốc, tôm “say rượu” được xem là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu. Món ăn này có thể được tìm thấy trong rất nhiều nhà hàng cũng như trong bữa ăn hằng ngày. Sở dĩ nó có tên gọi độc đáo như vậy là bởi Những cách chế biến “có một không hai” với nguyên liệu là loại hải sản không xa lạ.
Được biết, tôm “say rượu” có nguyên liệu là một tôm nước ngọt. Tùy từng nơi nhưng người ta chọn loại tôm khác biệt nhưng phổ biến và được ưa yêu thích nhất vẫn là tôm he. Tôm he có quanh năm nhưng tháng 9 là thời gian tôm đạt hương vị thơm ngon nhất với lớp vỏ cứng vừa phải, thịt chắc và ngọt thanh.
Tôm được cắt bỏ bớt râu, càng và bỏ vào nồi ướp đá lạnh.
nhằm chế biến đặc sản này, người ta đem rửa tinh khiết tôm, ngâm và thay nước liên tục trong 2 – 3 ngày nhằm đến hết bùn đất, chất bẩn. Sau đó tôm sẽ được cắt bỏ bớt râu, càng và bỏ vào nồi ướp đá lạnh. Cuối hãy người đầu bếp sẽ tưới trực tiếp rượu mạnh lên tôm. Chính Bởi vì quá trình nấu đặc biệt này nhưng món ăn có cái tên là tôm “say rượu”.
Người Trung Quốc thường sử dụng loại rượu Thiệu Hưng nổi tiếng có nồng độ cồn khoảng 50 độ giúp món ăn thơm ngon, đậm vị. Ngoài rượu, đầu bếp còn đến thêm một số gia vị khác như gừng, tỏi tươi, hành lá thái nhỏ nhằm khử mùi tanh của tôm. Sau đó nêm nếm với muối, xì dầu, dấm, đường theo khẩu vị và yêu cầu của thực khách.
Khi tôm bắt đầu “say rượu”, chúng sẽ giãy giụa. Điều này cũng giúp rượu và Những gia vị ngấm khả năng vào tôm hơn. sống bước này, người ta chú ý dùng nắp đậy lại nhằm tránh tình trạng tôm bật nhảy ra ngoài.
Chờ khoảng 15 phút đến tôm “say hẳn”, mềm ra và không còn nhảy nữa, người đầu bếp sẽ mồi lửa đốt rượu trong tầm 15 – 30 giây sao đến vỏ tôm chuyển sang màu hơi hồng gạch là có thể dùng được. Việc làm chín tôm bằng nhiệt độ vừa phải trong thời gian hợp lý giúp tôm không mất đi độ ngọt tự nhiên và có hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Đặc sản tôm “say rượu” có thể ăn trực tiếp hoặc dùng kèm nước chấm chua ngọt sánh quyện đặc trưng. Những thực khách từng thưởng thức đặc sản này đến biết, nên ăn ngay nhằm cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt thanh của tôm và hương thơm say nồng rượu Thiệu Hưng nổi tiếng.
Nhiều người “sành ăn” còn đến biết, món tôm “say rượu” ngon và đặc biệt nhất lúc được thưởng thức lúc tôm còn tươi sống. Nghĩa là thực khách sẽ ăn khi tôm mới được tưới rượu lên, vẫn còn sống và bật nhảy trong nồi nhưng bỏ qua bước làm chín sơ bằng lửa. Những con tôm ngọ nguậy trong khoang miệng không riêng tươi ngon nhưng còn mang lại đến người ăn cảm giác yêu thích thú đặc biệt.
tuy vậy, nhiều người thưởng thức lần đầu chưa quen hoặc yếu tim có thể “sốc”, kinh hãi hay chẳng dám “động đũa” với món ăn có một không hai này.
ngay kề đó, dù là món ăn trứ danh của người Trung Quốc, tuy vậy, Những chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, thực khách không cần cẩn trọng khi thưởng thức tôm nướng xổi bằng rượu kiểu này. Việc ăn tôm sống hoặc chưa được chế biến kỹ rất dễ gây nguy cơ dị ứng hoặc ngộ độc. Vậy nên tốt nhất thực khách nên ăn tôm được làm chín hoàn toàn nhằm cam kết sức khỏe.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
