New-Đốm màu trắng trên miếng cá hồi là gì, mang gây hại ko?

Nhiều người tin rằng chất màu trắng sống cá hồi là chất béo. Nhưng thực tế, nó lại là một loại protein hòa tan gọi là albumin – thứ cũng mang trong lòng trắng trứng. Albumin tạo ra thành một kết cấu trắng đục trên da, nhưng nó hoàn toàn lành mạnh và ko gây ảnh hưởng tới sức khỏe. lúc mang quá nhiều chất này chảy ra trên miếng cá hồi mang nghĩa là quý vị đã nấu nướng món ăn quá kỹ.

Nếu muốn loại bỏ những đốm trắng trên quý vị ko nên nấu nướng cá hồi quá thời gian nhanh hoặc quá chín. Cách tốt nhất là ngâm cá trong nước muối 10 phút trước lúc nấu nướng. Với cách này, mức albumin tiếp tục tránh một cách tự nhiên, do muối phá vỡ những sợi cơ của cá và ngăn chúng ép ra protein.

Ngoài ra, một cách khác nhằm tránh đốm trắng xuất hiện trên miếng cá hồi là nướng cá hồi trong lò.Thời gian chế biến cá hồi tiếp tục khác nhau tùy thuộc vào độ dày mỏng của miếng cá. Một miếng cá hồi chín lý tưởng được đo sống phần thịt dày nhất của cá, khoảng 145 độ F (63 độ C) (theo Bộ Nông nghiệp Mỹ). Do đó, quý vị chỉ cần nướng nó tới khoảng 140 độ F (60 độ C) rồi tắt bếp/lò, nhiệt độ trong cá tiếp tục tự tăng lên một chút nữa là vừa. Nếu nhằm chín quá miếng cá tiếp tục khô, rời rạc, mất đi hương vị thơm ngon.

Ngoài ra quý vị cũng nên tránh một số sai lầm sau lúc chế biến cá hồi:

– Rã đông bằng lò vi sóng
sử dụng lò vi sóng nhằm rã đông tiếp tục làm cá hồi bị khô và cứng. quý vị nên rã đông bằng cách nhằm cá trong ngăn mát tủ giá qua đêm hoặc mang lại vào túi, ngâm trong nước lã. lúc cá đã hết đông, quý vị vẫn cần nhằm cá sống nhiệt độ phòng thêm khoảng 3-4 tiếng nhằm thịt cá hết giá hoàn toàn rồi mới bắt đầu những bước sơ chế, nấu nướng nướng.

-ko lọc xương cá

lúc chế biến cá hồi nhiều người thường chẳng tâm điểm giai đoạn lấy xương cá, rất dễ gây hóc. nhằm xác định xương cá quý vị sử dụng tay ấn nhẹ vào thịt cá, điểm mang cảm giác cứng tiếp tục mang xương cá, sử dụng nhíp gắp vào phần thịt chứa xương, kéo ngược về phía đầu cá. Như vậy cá tiếp tục sạch sẽ xương và ko bị vỡ thịt hay mỡ cá.

– Ướp cá hồi quá sớm

Ướp muối tiêu là chìa khóa nhằm mang miếng cá thơm ngon, nhưng nếu ướp muối quá sớm trước lúc nấu nướng, quý vị tiếp tục rút hết độ ẩm của cá, làm cá dễ bị nấu nướng quá chín. Thay vào đó, hãy ướp muối và tiêu mang lại cá hồi ngay trước lúc quý vị định chế biến.

-Bỏ da cá trước lúc nấu nướng

Nếu quý vị chần cá hồi thì việc bỏ da cá cũng ko rất cần thiết. Tuy nhiên, nếu quý vị nướng, áp chảo, quay cá hồi mà bỏ da cá đi thì quý vị tiếp tục mất đi một thành phần giúp chống lại việc cá bị cháy (do da cá hồi khá dày, dai và khá cứng). Do đó, trừ lúc quý vị chần cá hồi, hãy nhằm nguyên da cá. Da cá mang tác dụng như một tấm chắn bảo vệ, nó làm mang lại cá ko bị cháy lúc chảo, khay nướng, lò nướng quá nóng.

-nhằm mặt da cá phía lên trên lúc áp chảo

Nếu quý vị mang lại rằng việc mang lại da cá phía lên trên hay nhằm xuống dưới mặt chảo ko rất cần thiết thì hoàn toàn sai lầm. Nó tiếp tục tạo ra ra một sự khác lạ giữa món cá bị nấu nướng quá chín (thậm chí là cháy) với món cá nấu nướng chín vừa phải.

Nếu áp chảo, nướng… quý vị hãy luôn phía mặt da cá hồi xuống dưới. Da mang tác dụng bảo vệ cá khỏi bị cháy, món ăn cũng chín vừa phải bát ngát.

Minh Hoa (t/h)