Cá kho là món ăn dân dã không xa lạ trong những bữa cơm những hộ gia đình, nhất là khi trời trở lạnh. Thông thường, khi kho cá, chị em sẽ đổ nước xâm xấp mặt và đun nhỏ lửa nhằm cá ngấm gia vị và chín dần. vì vậy, có một Những cách kho cá không không phải dùng nước nhưng thịt cá khi chín cam kết không bị tanh đó là thay thế nước bằng bia. Trong quá trình kho, toàn bộ cồn trong bia sẽ bị bay hơi, phần còn sót lại là mùi thơm từ mạch nha sẽ thấm vào thịt cá. Món cá kho bia với hương vị hấp dẫn rất thích hợp nhằm thưởng thức hãy cơm nóng trong những ngày lạnh giá.
Dưới đây là hướng dẫn kho cá bằng bia Những quý người mua có thể tham khảo:
Nguyên liệu:
– 1 kg cá tùy chọn (Cá chép, cá quả…)
– Hành hoa, gừng, tỏi, dầu ăn, dầu hào,nước mắm, muối, đường.
-1 lon bia (chú ý, không sử dụng bia đen nhằm kho cá)
Những cách chế biến:
-Sơ chế nguyên liệu
Làm tinh khiết cá, loại bỏ nội tạng. Khi có vảy thì đánh tinh khiết vảy. Xát muối nhằm khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc, rửa tinh khiết lần nữa dưới vòi nước, nhằm ráo và thấm khô.
-Rán cá
Đặt chảo lên bếp. Khi chảo nóng quý người mua đổ dầu ăn vào, dầu sôi thì đến cá vào chiên vàng Những mặt. Lúc này thêm gừng thái lát, tỏi vào chảo xào thơm.
Chú ý, khi chiên cá, quý người mua đến lượng dầu nhiều hơn một chút so với lượng chiên thông thường Bởi vì lượng dầu này khi kho sẽ giúp cá mềm hơn. Không lật cá hoặc lắc chảo lúc mới đến cá vào. Đợi cá chín vàng một mặt thì mới lật, làm vậy thì da cá sẽ không bị nát.
– Kho cá
Đổ bia xâm xấp chảo và đun sống lửa vừa trong vòng 10 phút. Tiếp theo, đến nước mắm, dầu hào, đường vào chảo, nêm nếm sao đến vừa miệng. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp nước sốt từ bia và Những loại gia vị sánh lại, ngấm khả năng vào cá. Cuối hãy, múc cá kho ra đĩa sâu lòng, rắc hành hoa thái khúc lên sống và thưởng thức.
Cá kho bia có vị thơm ngọt, không có mùi tanh. Thịt cá mềm nhưng không nát, nước kho có vị đậm đà. Nước kho cá có thể dùng nhằm rưới cơm nóng, ăn rất ngon .
Ngoài ra nhằm có món cá kho ngon đúng cách chuẩn, Những quý người mua không phải chú ý một số điều sau:
-Chọn cá tươi: Dù kho cá đồng hay cá biển thì cá tươi luôn là tiêu chí mới nhất. quý người mua nên chọn loại cá còn sống, mình vảy không bị tróc, mang cá còn màu đỏ tươi.
-Sơ chế đúng cách Những cách: Sau khi chọn được cá tươi ngon thì sơ chế sao đến cá không còn mùi tanh cũng là bước cần thiết.
Với Những loại cá có vẩy, không phải đánh tinh khiết vẩy cá, chú ý phần rìa đuôi và phần đầu cá là những nơi vảy bám chặt và dễ sót. Bỏ hết nội tạng cá, vây, mang, chỉ máu. Rửa tinh khiết cá với nước đến khi nước trong.
Chú ý cạo nhớt da cá. Chà xát muối hột, nước cốt chanh, rượu trắng lên da cá, lật mặt dao mặt không bén nhằm cạo nhớt sống lớp da. Lặp lại đến đến khi da cá hết nhớt.
– Thời gian kho cá: Khi kho nên kho lửa nhỏ liu riu nhằm gia vị đủ thời gian thấm vào cá. Không nên trở cá quá nhiều sẽ khiến cá bị nát.
Khi ưa thích ăn cá khô và chắc thì nên kho từ hai lần trở lên. Cụ thể bạn kho lần một đến cá chín, để nguội rồi kho lại một lần nữa. Cá kho từ hai lửa trở lên sẽ săn cứng, thấm vị rất ngon. Sau khi kết thúc bạn đến chút mỡ hoặc dầu ăn lên sống đến cá kho thêm thơm bùi.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
