Nguyên liệu:
-800 gr cá (chọn cá trắm đen hoặc cá quả thịt chắc kho là ngon nhất)
-2 củ su hào nhỏ
-1 nhánh riềng
-1 nhánh gừng
-3 củ sả
-05 củ hành khô
-4 quả ớt khô
-Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
-Dầu ăn hoặc mỡ lợn
Những cách chế biến:
– Cá cạo sạch sẽ vẩy, cắt phần vây, đuôi cá và bỏ nội tạng. Chuẩn bị 1 chậu nước muối loãng, vắt vào đó nước cốt của 1 quả chanh rồi mang đến cá vào ngâm khoảng 10 phút. Sau đó đem cá rửa sạch sẽ lại với nước, nhằm ráo, cắt khúc vừa ăn.
-Ướp cá trước với 1 thìa canh muối hạt nhằm giúp thịt cá săn chắc, đậm vị hơn khi kho.
-Su hào gọt vỏ, rửa sạch sẽ, thái miếng vừa ăn.
-Làm hỗn hợp nước kho: mang đến vào bát tô 2 bát con nước sôi, 05 thìa canh nước hàng, 05 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa coffe muối, 1 thìa coffe hạt nêm, 1 thìa coffe hạt tiêu, khuấy khả năng.
-Riềng, gừng gọt vỏ, rửa sạch sẽ, thái lát. Sả cắt khúc, đập giập nhẹ. Hành khô rửa sạch sẽ, giữ lại cả vỏ nhằm kho; ớt khô rửa sạch sẽ.
-Rải khả năng một lớp riềng, gừng, sả dưới đáy nồi rồi xếp xen kẽ cá và su hào vào. sống thử xếp thêm riềng, gừng, hành khô và su hào Khi còn. Tiếp theo đổ nước kho vào nồi xâm xấp.
-quý quý khách nên kho cá ít nhất 2 lần Bởi vì cá kho từ 2 lửa trở lên thịt sẽ săn cứng, thấm vị rất ngon.
mới nhất bật lửa to mang đến cá sôi khoảng 10 phút, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa đun trong tầm 1 tiếng. Lúc này, quý quý khách có thể nêm nếm lại gia vị mang đến ưa thích. Sau đó tắt bếp nhằm cá nguội. Tiếp tục kho lửa lần 2 hoặc 3 tùy yêu thích. Chú ý khi cá kho ngay cạn thì thêm nước sôi vào, tránh nhằm cá bén cháy. Sau khi kết thúc quý quý khách mang đến chút mỡ, hoặc dầu ăn mang đến cá kho thêm bùi.
Thành phẩm: Nhờ Những cách kho 2 lửa nên thịt cá săn chắc, không bị bở nát. Phần nước kho đậm đà, thơm ngon, mặn mặn ngọt ngọt nhưng mà không bị tanh. Ăn cá kho su hào với cơm nóng thì ngon tuyệt.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
