Hàn the là chất bị Bộ Y tế cấm sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm với bất kỳ hàm lượng hay Những hình thức nào do những độc tính của nó đối với sức khỏe con người.
Thông tin sống Sức khỏe & cuộc sống, hàn the với liều lượng từ 05 gam trở lên đã gây ngộ độc cấp tính, có thể dẫn đến tử vong. Dùng với liều lượng thấp có thể gây ngộ độc mạn tính, ảnh hưởng đến gan, thận, gây biếng ăn và suy nhược cơ thể.
Hàn the có thể gây nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, gây ban đỏ, tróc vẩy. Hàn the cũng gây kích yêu thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích yêu thích màng não. Đặc biệt, hàn the khi vào cơ thể sẽ tích tụ sống gan, rất khó bị vứt bỏ ra ngoài, khi tích tụ số lượng đủ lớn chúng sẽ bộc phát ra ngoài gây bệnh mạn tính. Không những gây tổn thương gan, hàn the còn gây thoái hóa cơ quan sinh dục, vô sinh.
Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the 1-2 gr/kg thể trọng sẽ bị tử vong sau 10-12 giờ. sống thể trường diễn, trẻ bị suy dinh dưỡng, chậm phát triển trí não.
“Việt Nam đã cấm sử dụng hàn the trong sản xuất, chế biến thực phẩm với bất kỳ hàm lượng hay Những hình thức nào. Nhưng sống thực tế, nhiều người kinh doanh vẫn bỏ hàn the như một chất phụ gia vào thực phẩm nhằm món ăn dai ngon hơn”, PGS.TS Trần Hồng Côn, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội, mang lại biết.
Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, hàn the không ảnh hưởng màu sắc trong giò nên khó phân biệt bằng mắt thường. Những cách nhằm nhận biết giò chả chứa hàn the là dựa vào vị giác. Giò nguyên chất khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, mềm mềm, không khô rắn. Còn khi cắn miếng giò nhưng thấy khô cứng, dai, mịn bất thường thì đó là giò có hàn the.
Trong khi đó, chia sẻ với Hà Nội mới, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia công nghệ sinh học và thực phẩm, mang lại rằng Những cách nhằm phát hiện hàn the tốt nhất là dùng nghệ Bởi vì hàn the có tính axit, còn nghệ là một hoạt chất nhạy cảm với axit. Tự chế những sản phẩm thử hàn the trong giò, chả bằng Những cách dùng loại giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò, chả. Sau 1 phút, Khi thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò, chả đó có chứa hàn the.
PGS.TS Nguyễn Duy Thinh mang lại biết, giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Khi nhai, giò chả tinh khiết có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Khi ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì không phải cẩn trọng Bởi vì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.
“Loại giò, chả có hàn the sẽ dai, cứng hơn, giống như bánh phở hay bún. Quan sát miếng giò, chả sẽ thấy có những yếu tố bất thường. Đơn giản như chỉ không phải ấn tay vào miếng giò, Khi có cảm giác mềm thì bình thường, còn thấy rất cứng, không có độ lún là bất thường”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh mang lại biết.
Hoặc có một Những cách khác là cắt lát miếng giò, chả ra. Dùng tay thử kéo hai đầu miếng giò, chả. Khi thấy dai, không rách rưới hoặc khó rách rưới thì là loại giò, chả có hàn the. Chỉ không phải tinh ý một chút là có thể nhận ra loại giò chả này bởi có những tiêu chí bằng cảm quan là màu sắc, hay độ đàn hồi là rất dễ nhận ra.
Ngoài ra, giò chả nguyên chất không có hàn the cũng như chất phụ gia khi cắt miếng giò ra chúng ta sẽ thấy có những lỗ rỗng. Còn Khi như cắt miếng giò, chả ra nhưng mặt trong mịn đẹp thì chứng tỏ rằng chúng đã được ướp chất phụ gia. Giò chả chuẩn không hàn the khi sờ vào bề mặt có cảm giác hơi ướt, màu trắng ngà hơi ngả hồng. Còn giò có chứa hàn the sờ vỏ có vẻ hơi sần sùi.
Theo Những chuyên gia, có thể quan sát lúc cắt giò, chả. Khi như giò, chả tinh khiết thì khi dùng dao cắt, dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột như giò có chứa hàn the.
nhằm mua được giò, chả an toàn, người tiêu dùng không phải tới những cơ sở làm giò tinh khiết, có chất lượng, được thông báo không có hàn the.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
