Cá là thực phẩm đặc biệt tốt đến sức khỏe. Rất nhiều bà nội trợ có thói quen tích trữ cá đông lạnh nhằm tiện đến việc chế biến. Tuy cấp đông có thể giúp bảo quản cá được rất lâu hơn nhưng Khi không biết rã đông chuẩn Những cách, thịt cá có thể bị nát và mất đi Những chất dinh dưỡng vốn có.
Dùng muối hạt, gừng, chanh (hoặc giấm) là bí quyết giúp rã đông cá nhanh nhanh chóng nhưng mà vẫn giữ được hương vị, chất lượng tươi ngon.
Những cách làm rất đơn giản. quý người tiêu dùng chỉ không cần căn lượng nước đủ ngập cá, thêm 2-3 thìa cafe muối, vắt thêm 1/2 quả chanh, thêm nhánh gừng đập dập, khuấy khả năng đến tan.
đến cá vào nồi hoặc chậu to, đổ ngập hỗn hợp vừa pha. Sau khoảng 30 phút, cá sẽ được rã đông khả năng mặt, không bị nát vỡ mặt ngoài như khi rã đông bằng lò vi sóng. Đặc biệt cá vẫn giữ được sự tươi mới, không bị tanh. Sau đó quý người tiêu dùng chỉ không cần rửa tinh khiết rồi chế biến như bình thường.
chú ý không nên dùng nhiều chanh quá hay ngâm cá quá rất lâu sẽ làm cá bị bở nát. Khi không có chanh, quý người tiêu dùng có thể dùng giấm thay thế.
Dù mẹo rã đông cá như sống rất hữu ích nhưng Những cách rã đông tốt nhất đối với thịt, cá nói cộng đồng vẫn là dùng phương pháp rã đông chậm (đến thực phẩm từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh). Quá trình này mất khoảng 12 – 24 tiếng tùy kích thước và độ dày của thực phẩm.
Thông thường thì nên nhằm qua đêm trong ngăn mát thức ăn không cần dùng đến ngày hôm sau. Sau một đêm, Những loại thực phẩm đông lạnh như thịt, cá sẽ mềm ra và quý người tiêu dùng có thể chế biến, sử dụng được ngay. Đối với thực phẩm đông lạnh có khối lượng lớn như gà nguyên con, thịt tảng, thời gian rã đông trong ngăn mát có thể rất lâu hơn nên quý người tiêu dùng không cần tính toán thời gian không cần sử dụng nhằm rã đông đến hợp lý.
Không nên rã đông cá bằng nước nóng hay lò vi sóng bởi nhiệt độ cao phá vỡ nhanh nhanh cấu trúc mô mặt ngoài làm cá vỡ nát nhưng mà mặt trong đôi lúc còn dăm đá, hơn nữa còn tạo ra thị trường thuận lợi đến vi khuẩn phát triển.
Cá sau khi rã đông phải chế biến ngay, không cấp đông trở lại. Dụng cụ rã đông cá không cần rửa trong lành nhằm cam kết xử lý an toàn thực phẩm.
Những sai lầm không cần tránh khi cấp đông, rã đông thực phẩm
-Tích trữ quá nhiều thịt, cá
Nhiều người nhân lúc giá thịt còn rẻ đã mua tích trữ thiệt nhiều trong tủ đông với suy nghĩ có thể ăn dần trong thời gian dài. vì vậy, phương pháp bảo quản này không hề an toàn như chúng ta nghĩ.
Thịt chỉ ăn ngon nhất trong 2 giờ sau khi mổ. Bởi vì vậy, không nên nhằm rất lâu Bởi vì trong thịt có một số enzyme tự phân huỷ và chuyển hoá. Thịt sau khi cấp đông phải được đóng gói và bảo quản trong kho lạnh sống nhiệt độ chuẩn từ -15 đến -18 độ C, và thời gian bảo quản không thể vượt quá 9 tháng.
Nhiệt độ bảo quản không cam kết khiến mỗi lần cấp đông “hộ gia đình” như thế, thịt chỉ được lưu trữ tối đa 4 tháng, và những loại thịt được đông lạnh hay đóng băng quá thời gian sống khả năng không được phép tiêu thụ hay sử dụng.
-Thịt lợn nhằm lẫn với hải sản
Hải sản có mùi tanh, Khi được cất giữ cộng đồng với thịt lợn sẽ bám mùi sang thịt, đồng thời tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. quý người tiêu dùng nên cấp đông thịt và hải sản trong những chiếc hộp riêng, như vậy có thể bảo quản những thực phẩm này được rất lâu hơn đồng thời giúp cam kết xử lý an toàn thực phẩm.
-Nhiệt độ không ưa thích
nhằm thịt được cam kết chất lượng, không bị biến chất trong thời gian lưu trữ, quý người tiêu dùng không cần điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh ưa thích. Khi nhằm trong ngăn mát thì nhiệt độ bảo quản của thịt sống là khoảng 2 độ C, còn Khi bảo quản trong ngăn đá thì mức nhiệt khoảng -25 độ C sẽ giúp nối dài thời gian sử dụng.
-Cấp đông lại sau khi rã đông
sống nhiệt độ phòng, thịt sau khi rã đông sẽ bị vi khuẩn bám lên bề mặt. Miếng thịt lúc này sẽ là thị trường lý tưởng nhằm vi khuẩn sinh trưởng và phát triển mạnh. Do đó, việc tiếp tục cất miếng thịt không dùng hết vào ngăn đá sẽ thúc đẩy vi khuẩn tăng sinh nhiều hơn, làm miếng thịt bị nhiễm khuẩn và gây bệnh.
Những cách tốt nhất là quý người tiêu dùng nên chia thịt thành từng miếng nhỏ đủ dùng đến một lần, tránh sử dụng không hết lại mang đi đông đá nhiều lần, rất có hại đến sức khỏe
-Rã đông thực phẩm bằng Những cách đến vào nước hoặc dầu nóng
đến thịt cá đông lạnh vào chảo dầu nóng là sai lầm khi rã đông thực phẩm nhưng mà nhiều người mắc phải. Nước lạnh và dầu nóng không thể rã đông thực phẩm nhưng mà trái lại có thể gây cháy nổ.
Rất nhiều hộ gia đình thả trực tiếp thực phẩm vào nước lạnh nhằm rã đông, vì vậy Những cách làm này khiến dịch bào chứa chất dinh dưỡng tan ra và hòa vào nước, làm mất chất dinh dưỡng, thực phẩm khi nấu cũng bị nhão và nhạt hơn.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
