Nguyên liệu:
– 2-3 quả cà tím (khoảng 400gr)
– 200 gr thịt heo xay (hoặc băm nhuyễn)
– 1 củ tỏi
– 1 nhánh gừng
– 3 nhánh hành lá
– 1 quả ớt tươi
– Bột năng
– Rượu trắng
– Gia vị: Xì dầu, giấm, đường, muối, bột ngọt
nhằm ý, mẹo chọn mua cà tím tươi ngon:
– lúc mua cà tím, quý khách nên chú ý phần núm của quả. Khi vùng trắng giữa núm và vỏ của trái cà nối liền nhau thì đó là trái còn tươi, non, ngon.
– Nên chọn quả có màu sáng bóng, khả năng màu, khi cầm lên thấy nặng, chắc tay.
– nhằm xem xết độ chín, quý khách có thể ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà. Sau khi ấn, sống da cà tím nhằm lại một dấu ấn hằn thì đó là cà tím đã chín. Còn Khi quả cà hơi cứng, màu sắc của vỏ sống khoảng màu tím hồng, tím nhạt thì đó là quả già, không nên mua. quý khách cũng nên nhằm ý tránh mua những quả cà có vỏ bị nhăn hoặc có nhiều vết thâm, sạm sống vỏ.
Những cách chế biến:
– Cà tím rửa tinh khiết, cắt khúc dài 05 cm rồi chẻ làm 4 hoặc 6 sau đó ngâm ngay vào nước lạnh pha muối 10 phút đến khỏi thâm. Hết thời gian ngâm vớt cà tím ra, rửa tinh khiết lại với nước, nhằm ráo.
– Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, đến vào lượng dầu ăn sao đến xâm xấp miếng cà. Dầu nóng thì đến cà tím đã cắt vào chiên sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra đến ráo dầu.
– Pha hỗn hợp nước xốt gồm: 30 ml xì dầu, 60 ml nước lọc, 30 ml giấm, 05 gr đường, 15 ml rượu trắng, trộn khả năng.
– Bắc chảo lên bếp, đến vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng, đến tỏi gừng ớt băm nhuyễn vào phi vàng rồi đến thịt lợn băm vào xào.
– Thịt chín thì đổ hỗn hợp nước xốt vào đảo nhẹ nhằm thịt ngấm gia vị.
– Tiếp theo đến cà tím đã chiên sơ vào chảo, trộn khả năng.
– Pha 1 thìa coffe bột năng với 3 thìa canh nước lọc, khuấy đến tan, từ từ rót xuống chảo cà tím và đảo nhẹ. Đun thêm một lúc nữa đến đến khi nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
-Múc cà tím xốt thịt băm ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá nhằm hoàn thiện món ăn.
Thành phẩm:
Cà tím chín vừa phải, giữ được độ dai đặc trưng nhờ công đoạn chiên sơ, thịt heo mềm thơm, đậm vị. Món này có thể ăn kèm cơm nóng, vừa ngon, nhanh nhanh nhanh nhưng lại giúp bổ sung chất xơ và lượng đạm không phải thiết đến cơ thể.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
