Nguyên liệu:
– 800 gr mực ống
– 6 cây sả
– 3 quả ớt tươi
– Bột cari
– Bột ớt, bột tỏi
– Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tương ớt, nước mắm, hạt tiêu
chú ý Những cách chọn mực tươi:
– Mực tươi ngon thường đầu sẽ có màu nâu đậm chứ không nhợt nhạt, phần thân sẽ có màu trắng đục như sữa và thường có da sáng bóng.
– Mực tươi có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh tiện trở lại trạng thái ban đầu.
– Mực tươi thì mắt thường trong. trái lại mắt mực chuyển sang màu đục tức là không còn tươi nữa.
– Phần xúc tu mực phải còn nguyên vẹn và chắc chắn. Râu mực phải dính chặt vào phần đầu, Khi mềm và dễ rời ra thì mực đã bị ươn hỏng, không nên mua.
Những cách chế biến:
– Mực sau lúc mua về sơ chế thiệt tinh khiết nhằm loại bỏ Những chất bẩn và mùi tanh đặc trưng. Mẹo sơ chế mực tinh khiết, không bị hôi đó là quý khách không cần bỏ hết nội tạng, túi mực và rửa thiệt tinh khiết. Sau đó chà xát mực với hỗn hợp gồm gừng đập giập, 1 thìa muối và 2 thìa rượu trắng thì mùi tanh sống mực sẽ biến mất hoàn toàn. Không những thế, rượu trắng còn giúp món ăn tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.
– Cắt mực thành miếng vuông vừa ăn, dùng dao khứa hình ô vuông lên mực.
– Sả, ớt băm nhuyễn (chia sả làm 2 phần).
– Ướp mực với sả, ớt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng bột cari, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng dầu ăn, trong 15 phút.
– mang lại dầu vào chảo, mang lại phần sả băm còn sót lại vào, thêm chút bột ớt xào mang lại lên màu rồi đổ mực vào xào. Mực săn thì mang lại thêm một chén nước. Nước sôi lại, nêm nếm lần nữa mang lại vừa khẩu vị, thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.
– Múc mực ra đĩa, ăn thử cơm trắng hoặc bánh mì.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
