New-Quán thịt xiên nướng gây sốc với lọ nước sốt suốt 60 năm không rửa

Abe-chan là quán thịt lợn xiên nướng nổi tiếng sống khu mua sắm Azabu Juban của Tokyo, Nhật Bản.

ngay đây, khi xuất hiện sống một chương trình truyền hình nổi tiếng của Nhật Bản, nhà hàng đã tiết lộ bí kíp thành công của quán là nhờ một chiếc lọ cỡ lớn. mặt trong lọ chứa một loại nước sốt sệt, tối màu dùng nhằm quết lên những xiên thịt lợn nướng nhằm tăng thêm hương vị thơm ngon.

Theo chủ có thuộc thế hệ thứ ba của Abe-chan, suốt 60 năm qua, quán chưa từng rửa chiếc lọ đựng sốt này. Dường như đó là nguyên nhân khiến sốt trong lọ có hương vị rất đậm đà.

Khi đóng cửa hàng mỗi ngày, thay Bởi vì lau chùi lọ nước sốt, công nhân viên của Abe-chan chỉ làm một việc làm là đổ sốt mới vào lọ đựng nước sốt còn sót lại trong ngày. Chủ quán mang lại rằng Những cách làm này đã làm “tăng thêm” hương vị thơm ngon của nước sốt.

Hình ảnh sống truyền hình cũng mang lại thấy cảnh một khối chất màu nâu đen bám chặt xung quanh lọ sốt. Có vẻ như đây là nước sốt đã tràn ra ngoài lọ và cứng lại sau nhiều thập kỷ không được lau rửa.

Với người bình thường, hình ảnh lọ sốt với khối chất nâu đen bám mặt ngoài có thể không phải là cảnh tượng ngon miệng hay đẹp mắt. Nhưng với chủ quán, đó là “báu vật quý giá” và được trưng bày ngay cạnh bếp nướng thịt.

Abe-chan bắt đầu mở cửa đón khách từ năm 1933. Chủ quán hiện nay là cháu nội của người chủ mới nhất. Lọ nước sốt có từ những ngày đầu mở quán.

Truyền thống chỉ đổ thêm nước sốt nhưng không làm sạch sẽ lọ đã được 3 thế hệ chủ quán tiếp nối. Người chủ hiện sống tin chắc rằng truyền thống này đã góp phần giúp việc làm kinh doanh của quán thành công.

Trong chương trình truyền hình kể sống, một số chuyên gia đã được hỏi về những nguy cơ mất an toàn xử lý có thể xuất hiện, khi người ta chỉ thêm nước sốt mới vào lọ đựng không được làm sạch sẽ suốt một thời gian dài. Một trong Những chuyên gia đã nói rằng Khi nước sốt đã trải qua quá trình nấu và đạt đủ độ nóng không cần thiết thì nó sẽ không có nguy cơ bị nhiễm khuẩn.

Ngoài ra, nhằm làm sáng tỏ việc lọ nước sốt 60 năm không rửa có thiệt sự chứa hương vị của nước sốt ban đầu không, chương trình đã làm thử nghiệm. Trong đó nước sạch sẽ được thêm liên tiếp vào một thùng chứa đầy nước màu đen. Sau 365 lần thêm nước, Những thành phần ban đầu của thùng nước đen đó hầu như không còn tồn sống. Điều này dẫn đến kết luận lọ nước sốt chỉ không rửa trong 60 năm, còn nước sốt được làm từ 60 năm trước đến nay không tồn sống.

Tiết lộ của quán gây nhiều tranh cãi trong dư luận. Nhiều thực khách e ngại vấn đề xử lý an toàn thực phẩm. Trong khi số khác nói rằng từng là khách quen của quán, đã ăn nhiều năm và chưa gặp bất kỳ vấn đề sức khỏe nào.

Đến nay, quán vẫn chưa lên tiếng về vấn đề sống. Một số nguồn tin mang lại rằng chủ quán sẽ vẫn tiếp tục việc làm kinh doanh như bình thường, bất chấp tranh cãi. Nhưng cũng có tin nói chủ quán đã rửa sạch sẽ chiếc lọ, nhằm tránh tranh cãi.

Abe-chan không phải quán ăn duy nhất có bí kíp kỳ lạ như vậy. Hồi năm 2019, Otafuku, một trong những nhà hàng bán món oden nhằm lâu đời nhất sống Nhật Bản, được phát hiện đã sử dụng một nồi nước dùng trong hàng chục năm.

Oden là món lẩu hầm truyền thống của Nhật Bản, sống đó nguyên liệu được ninh trong nước dùng mang lại đến khi đạt độ vừa ăn. Món này được cả những người mê rau và mê thịt yêu yêu thích, Bởi vì nó có thể chứa đủ loại nguyên liệu, từ trứng, đậu phụ và rau đến cá, thịt. Nhưng bí quyết tạo nên nên vị ngon của oden là một phần nước dùng. Nhiều nhà hàng Nhật Bản sử dụng Những hình thức đun đi đun lại nồi nước dùng gốc, nhằm tạo nên được hương vị đậm đà. Nhưng không nhà hàng nào sử dụng hãy một mẻ nước dùng nhằm lâu hơn Otafuku.

Quán ăn tọa lạc Tokyo này đã tái sử dụng nồi nước dùng oden mỗi ngày, kể từ lần đầu bắc nồi lên bếp vào năm 1945. Mỗi ngày, nhà hàng chỉ thêm nước và nguyên liệu vào chiếc nồi nước dùng, thay Bởi vì rửa sạch sẽ nồi và nấu Những thứ từ mới. Chủ quán nói rằng Những cách này đã khiến nước dùng oden sống đây rất thơm ngon.

Tương tự, nước hầm sống nhà hàng lẩu và thịt hầm Wattana Panich, Thái Lan cũng được nấu trong một chiếc nồi không được làm sạch sẽ suốt 45 năm. Những quán ăn này đến nay vẫn rất đông khách.

Minh Hoa (t/h)