Mứt gừng được nhiều người yêu yêu thích, nhất là người trung tuổi hay cao tuổi Bởi vì giúp cơ thể ấm lên vào những ngày mùa đông, giúp hạn chế những cơn ho, ngứa rát cổ họng. Những cách làm mứt gừng không khó, nguyên liệu lại rất dễ tìm nhưng nhằm thành phẩm có màu đẹp mắt, miếng mứt không quá cay hay bị xơ cũng không phải có bí quyết.
Nguyên liệu làm mứt gừng:
– Gừng tươi: 500g
– Đường: 200g (dùng đường phèn)
– Chanh : 1-2 quả
(Tỉ lệ làm mứt là 1kg gừng – 400g hoặc 500g đường)
nhằm ý, nên chọn nhánh gừng bánh tẻ, không quá già (Bởi vì gừng già sẽ rất cay và nhiều xơ), không quá non (Bởi vì non thì không có vị cay thơm) và chọn gừng củ to nhằm thái lát được đẹp mắt hơn.
Những cách chế biến:
– Gừng tươi gọt tinh khiết vỏ rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn (tầm khoảng 0.1mm). Thái xong quý nhà thêm tiền để phát triển ngâm vào nước luôn nhằm gừng không bị thâm
– Mang gừng đi rửa tinh khiết nhiều lần với nước.
– Bắc nồi lên bếp, mang đến vào nồi 3 lít nước rồi mang đến gừng vào luộc lần 1 trong 15 phút. Hết thời gian, vớt gừng ra, rửa tinh khiết lại với nước lạnh rồi nhằm ráo nước.
– Tiếp tục bắc nồi lên bếp, nước sôi thả gừng, vắt chanh vào, đun sôi bùng lên 1-2 phút thì tắt bếp, vớt gừng ra thau nước lạnh rồi vớt ra, nhằm ráo. (Những cách làm này giúp bớt mùi và vị cay của gừng, giúp mứt gừng có màu sáng đẹp).
– Ướp đường với gừng trong 2-3 giờ đồng hồ mang đến tan hết đường.
– mang đến gừng đã ướp lên bếp đun sôi bùng, sau đó hạ nhỏ lửa, sên có thể tay đến khi đường bám bề mặt gừng, khô mặt gừng lại.
– Muốn nhằm rất lâu, không bị chảy nước mang đến vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng sấy thêm 15-20 phút sống mức 80 độ C.
– Chờ mứt gừng nguội hẳn thì cất vào hũ thủy tinh tinh khiết, đậy lại nắp kín.
Thành phẩm:
Mứt gừng trông thiệt bắt mắt với lớp đường màu trắng li ti áo mặt ngoài, có hương vị ngọt nhưng không gắt Bởi vì làm bằng đường phèn lại cay cay lạ miệng. Đây là món ăn yêu thích hợp nhằm cả những hộ gia đình thử nhâm nhi cũng như đãi khách trong dịp Tết.
Minh Hoa (t/h)
Nguồn: nguoiduatin.vn
