New-Trụng mì ăn ngay tắp lự qua nước sôi, nên hay ko?

Thay vì chế biến và thưởng thức ngay tô mì nóng hổi, ko ít người với thói quen trụng mì qua nước sôi vài phút. Họ mang lại rằng mì ăn ngay tắp lự được sản xuất công nghiệp, hạn sử dụng nối dài nhiều tháng nên chứa nhiều chất bảo quản. Một số khác tin màu vàng phong cách của sợi mì là do phẩm màu hay quá trình chiên nhiều lần. Và trụng qua nước sôi tiếp tục giúp gia tránh những thành phần này. Dù ko biết chính xác với hiệu quả hay ko nhưng họ vẫn duy trì vì nghĩ rằng làm như vậy tốt mang lại sức khỏe.

Về vấn đề trên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện khoa học Sinh học và Thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội, mang lại rằng trụng mì qua nước sôi là ko cần thiết. ko chỉ tốn thời gian, việc làm này còn ảnh hưởng tới trải nghiệm thưởng thức mì. Vắt mì sau lúc trụng qua nước sôi tiếp tục ko còn thơm ngon như ban đầu do gia vị được tẩm trước đó đã bị hòa tan. Chưa kể, thành phần dinh dưỡng nhà sản xuất tính toán mang lại gói mì cũng bị hao hụt.

Giải đáp thắc mắc mì nhằm được lâu do chứa nhiều chất bảo quản, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhận định điều này chưa chính xác. Mì giữ được lâu nhờ vào quy trình sản xuất, đóng góp gói khoa học.

Theo đó, mì ăn ngay tắp lự được phân ra làm 2 loại là một mì chiên và ko chiên. Cả hai loại đều được hấp chín bằng khá nước sau đó xử lý nhiệt nhằm làm tránh độ ẩm trong vắt mì. sống quá trình hấp, khá nước sống 100 độ C đã giúp diệt khuẩn. Đối với mì chiên, nhiệt độ sôi của dầu khoảng 160-165 độ C giúp thoát khá nước (làm khô) nên độ ẩm chỉ còn khoảng dưới 3%. Với mì ko chiên, việc làm khô được tiến hành bằng cách sử dụng ko khí nóng làm sợi mì với độ ẩm khoảng dưới 10%.

lúc vắt mì sống những mức độ ẩm trên, vi khuẩn ko thể sinh sôi, phát triển. Sau đó, mì được đem đóng góp gói chu đáo nên bảo quản được lâu.

Còn về màu vàng của sợi mì làm dấy lên lo ngại sản phẩm sử dụng phẩm màu, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh mang lại hay màu vàng của mì thường được tạo nên thành dưới tác động của nhiệt độ dẫn tới caramel hóa phối hợp thêm chất tạo nên màu từ chiết xuất bột củ nghệ,dành dành…

Thực tế nguyên liệu chính nhằm làm ra mì ăn ngay tắp lự là bột lúa mì. Muốn tạo nên màu vàng nhằm kích yêu thích sự ngon mắt và hấp dẫn theo thị hiếu ẩm thực Á Đông, chiết xuất từ nghệ tiếp tục được trộn đồng thời bột lúa mì và một số gia vị như muối, đường, bột ngọt… Do vậy, việc trụng mì qua một lần rồi ăn là ko nên vì vô tình làm mất đi một phần dinh dưỡng, như nghệ là gia vị mang lại nhiều tiện lợi mang lại sức khỏe.

“ngày nay, với rất nhiều loại mì được bổ sung chiết xuất từ bột nghệ nên với màu vàng tự nhiên, phong cách. Chiết xuất từ bột nghệ còn giúp nhà sản xuất rút ngắn thời gian chiên mì, ko cần chiên quá lâu vẫn với được màu như ý. Mặt khác, chiết xuất này chứa tinh chất curcumin mang tới nhiều tiện lợi mang lại sức khỏe, tốt mang lại hệ tiêu hóa, nhất là đối với dạ dày”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói.

với thể nói trụng mì qua nước sôi là ko cần thiết. Thay vì làm việc này chúng ta nên dành thời gian chế biến thêm những món ăn kèm nhằm tăng thêm tiện ích dinh dưỡng mang lại mì gói. Theo những chuyên gia dinh dưỡng, nhằm với được bữa ăn ngon, tốt mang lại sức khỏe với mì ăn ngay tắp lự, người tiêu tiêu dùng nên tập trung tới những “quy tắc” sau:

-Thưởng thức mì kèm với những loại rau củ như cải xanh, giá bán đỗ, cải cúc, cà rốt, cà chua… Ngoài những vitamin và khoáng chất thì sự hiện diện của chất xơ trong rau củ làm tinh bột được hấp thu chậm rộng rãi, tăng lượng phân đào thải giúp tránh táo bón, ko gây nóng trong người.

-Thưởng thức mì gói kèm thực phẩm giàu đạm: Nên bổ sung thêm vào mỗi bát mì khoảng 3-4 lát thịt bò, thịt lợn hoặc 2-3 con tôm nhằm bữa ăn từ mì gói được cân đối rộng rãi về năng lượng.

-Trong trường hợp trong bếp ko dự trữ đủ những loại thực phẩm nhằm với bữa ăn phổ biến từ mì gói, với thể sử dụng mì ăn ngay tắp lự đơn thuần, nhưng những bữa ăn sau thì nên phổ biến những loại thực phẩm nhằm đáp ứng dinh dưỡng hợp lý.

Minh Hoa (t/h theo Zing, Lao Động)