Quán chè nóng bao la 40 năm nổi tiếng khắp Hà thành

Nếu như bánh trôi tàu tương tự một thức quà giản dị gọi đông về sống Hà thành, thì chè đỗ đen nóng là món chè thân thuộc gắn bó hàng đầu với tuổi thơ của bao người, nên dù ko mang vẻ ngoài cá tính hay hương vị mới lạ, chè đỗ đen vẫn chẳng bao giờ bị lãng quên giữa phố thị.

Chè nóng sống Hà Nội mang rất nhiều người bán, nhưng nhằm tìm một quán chè “chuẩn vị” của Hà thành thì ko mang nhiều, chè bà Thơm nổi tiếng trên phố Quán Thánh (Ba Đình, Hà Nội) là một trong số ít hàng vẫn giữ được chiếc “vị xưa cũ” đó.

Quán chè được mở bán từ 1975, bà Nguyễn Thị Thơm (nay đã 74 tuổi) là người đứng bán, còn chồng bà là người đảm nhiệm những làm việc nấu nướng chè, làm bánh trôi Nam Bộ, bánh chín tầng mây. Hai năm nay, nhiều thực khách tới ăn gọi vui là quán chè “ba thế hệ” bởi lúc bà Thơm nghỉ bán, con trai bà và cháu nội vẫn lưu giữ món chè gia truyền này.

bao la 40 năm dành hết tình yêu vào những nồi chè, hai năm nay bà Thơm truyền lại tới con trai, anh Lê Hoàng Trung, 44 tuổi (Ảnh: Hà Hiền).

“Hai năm nay mẹ tôi yếu hèn bao la nên ko còn đứng bán hàng, bà giao lại tới tôi đảm nhiệm, những ngày khách đông, bố tôi vẫn phụ luộc bánh trôi, nấu nướng chè”, anh Trung san sẻ.

Chè Bà Thơm được bán theo mùa, mỗi mùa lại gắn ngay lập tức với một loại chè khác nhau. Mùa hè là chè đỗ xanh, đỗ đen, sen đá, mùa đông thì mang chè đỗ đen, lục tào xá và bánh trôi Nam Bộ. Chỉ mang ba món đấy, mà làm nức lòng bao người.

Ăn chè nóng, người ta ko cần tới sự phức tạp. Chè đỗ đen chỉ mang đỗ đen, nhưng chính chiếc đơn thuần đấy lại là nét làm say lòng thực khách (Ảnh: Hà Hiền).

Bát chè nhìn đơn thuần nhưng khâu chế biến lại rất kỳ công. Anh Trung tới biết, đỗ đen được tậu lựa kỹ càng, ninh trong 4 tiếng, nhưng thiệt khéo nhằm hạt đỗ vừa mềm bở, ngấm đường nhưng vẫn giữ nguyên hạt chứ ko bị nát. Sau đó thêm bột sắn và bớt đường sao tới bát chè vừa đủ sánh mà ko quá ngọt, làm người ăn ko bị ngán.

So với chè đỗ đen của mùa hè thì món chè đỗ đen nóng đặc bao la nhiều. lúc ăn tiếp tục múc vào những chiếc bát nhỏ, ăn cùng chè là chút nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn.

Nếu chè đỗ đen đã quá quen thuộc thì món chè lục tào xá của quán luôn làm những vị khách lạ tò mò bởi tên gọi độc đáo (Ảnh: Hà Hiền).

“Lục tàu xá” mang nghĩa là đậu xanh nát nhuyễn, chiếc tên đấy cũng đủ nói lên nguyên liệu chính của món ăn này. nhằm tăng hương vị tới món chè, gia đình bà Thơm còn tới thêm củ mã thầy và hạt sen. Tất cả quyện lấy vị đậu xanh béo bùi, đường cát ngọt ngào, mã thầy giòn tạo ra cảm giác yêu thích thú lúc ăn.

xung quanh hai món chè, bánh trôi Nam Bộ của quán cũng được lòng thực khách (Ảnh: Hà Hiền).

Từng viên bánh thon dài nhân đậu xanh dừa chìm trong nước đường gừng ấm nồng, quyến rũ (Ảnh: Hà Hiền).

Cầm bát bánh trên tay tới dịu chiếc rét mướt rồi ngoạm một miếng, cảm thấy chiếc rét của Hà Nội thiệt ngọt ngào làm sao (Ảnh: Hà Hiền).

Anh Trung tới biết, bát bánh trôi Nam Bộ thường mang hai viên giống nhau, với nhân chỉ mang đậu xanh và dừa, nấu nướng bằng đường trắng, gừng, lúc ăn thêm cốt dừa và vừng lạc. Trong lúc đó mỗi bát bánh trôi tàu mang hai viên với hai nhân khác nhau, được nấu nướng bằng đường mía hoặc đường thốt nốt.

Gian hàng nhỏ chỉ sắp 10 mét vuông, mở cửa từ lúc 3 giờ chiều. Con trai anh Trung thỉnh thoảng phụ bố bán chè (Ảnh: Hà Hiền).

Những ngày thời tiết rét mướt như thế này ăn ngay bát chè, bánh trôi nóng tiếp tục giúp cơ thể ấm áp bao la rất nhiều. Chè sống đây mang giá bán 20.000 đồng/bát.

Nhờ hương vị giản dị, mộc mạc đúng chất truyền thống, những bát chè, bánh trôi ngọt ngào do những thành viên trong gia đình bà Thơm tự tay nấu nướng trở thành thương hiệu nức tiếng Hà Thành suốt bao la 40 năm qua.

(Theo Dân Trí) 

Quán chè Thái đắt khách nhất nhì sống Hà Nội, mỗi ngày bán bao la một.000 cốc

Quán chè dừa Thái Lan trên phố Nguyễn Phong Sắc (Cầu Giấy, Hà Nội) mang những ngày nắng nóng đỉnh điểm tiêu thụ bao la một.000 cốc, sắp 3 tạ đá bào.