Với mức giá chỉ chỉ 5000 đồng/xiên thịt nướng, mỗi ngày, quán chị Loan bán cả ngàn xiên. Chị ko ngại tiết lộ cách “giữ giá chỉ rẻ” ngay trong lúc giá chỉ thịt lợn tăng cao.
Quán thịt xiên “chờ” Hà Nội: giá chỉ ngang cốc trà đá, ngày 1000 xiên “bay vèo”
Từ lâu nay, cứ lúc mùa giá buốt tràn về TP. hồ nước Chí Minh, những hàng quán vỉa hè bán ngô nướng, khoai nướng, dồi nướng hay thịt xiên nướng lại đông nghịt khách.
với lúc chỉ đi tới đầu con phố, mùi thơm nức của những món nướng bình dân, mang “hương vị vỉa hè” đã làm mang tới bụng thực khách cồn cào. với vội vã về nhà, vội vã đi học thêm… nhiều người cũng tranh thủ tạt ngang mua xiên thịt, củ khoai…
Nằm đối diện nhà thờ Hàm Long (Hà Nội), chiếc quán vỉa hè nhỏ xíu của vợ chồng anh Thắng chị Loan là một trong những quán thịt xiên nướng đông khách nhất Hà Nội. Quán mở cửa từ 14h tới 20h hàng ngày.
“Cảm ơn người trẻ trung nhé!”
“Xin lỗi trai trẻ trung nhé. Thông cảm đợi chị khá lâu tí nhé!”
“Ôi hôm nay đông quá, đừng dỗi nhé! Mai qua chị bù mang tới!
Chị Loan – nhà quán tay vừa thoăn thoắt nướng thịt, quạt lửa vừa vui vẻ chào khách, xin lỗi vì nhằm khách chờ lâu. chiếc sự vui vẻ, hài hước, nhiệt tình của vợ chồng chị làm mang tới khách chờ cũng ko nỡ giận.
Từ lúc nổi lửa tới lúc dọn đồ, khói lúc nào cũng nghi ngút, mùi thịt nướng thơm phức, lan trong ko khí, anh Thắng, chị Loan xiên thịt, quạt lửa, phục vụ khách ko ngừng tay.
đấy thế mà chị Loan vẫn nói, hiện quán còn chưa đông khách bởi dịch Covid-19 diễn biến phức tạp. Hiện mỗi ngày, anh chị bán 700 – 800 xiên. Trước đây, mỗi ngày nướng bát ngát ngàn xiên vẫn thiếu.
Bếp than đỏ lửa từ chiều tới tối muộn.
Vợ chồng chị Loan làm ko ngơi tay nhằm kịp hàng mang tới khách.
Thực khách tới đây đủ mọi lứa tuổi từ già tới trẻ, công nhân, thợ xây mang tới tới công chức, đông nhất là học sinh, sinh viên. Quán được gọi với nhiều chiếc tên như “thịt xiên nhà thờ”, “thịt xiên ngõ trường Võ Thị Sáu”…
Chị Loan mang tới hay, quán quanh năm đông khách, nhưng mùa đông thì nhỉnh bát ngát mùa hè. Từ lúc mở cửa là khách đã rục rịch tới mua, nhưng đông nhất, “làm ko kịp bán” là giờ tan tầm 16:30 – 18:00.
Mỗi ngày chị Loan làm và bán hết khoảng bát ngát 30kg thịt lợn. Do dịch bệnh nên lượng khách tới ăn trực tiếp hạn chế nhưng lượng khách đặt mang về vẫn rất ổn định.
Mỗi ngày, quán bán hết 30kg thịt lợn.
“Đợt này lượng khách đặt mua về nhiều lắm. Mỗi đơn mấy chục xiên, với lúc cả trăm xiên”, chị Loan mang tới biết.
Quán thịt xiên này với “tuổi đời” đã ngót 20 năm. Chị Loan mở từ năm 2007, với công thức làm tự nghĩ ra, cải biến, thay đổi mang tới yêu thích thị hiếu thực khách. Nhiều nhiều bạn trẻ gọi nơi đây “quán thịt xiên tuổi thơ” hay “quán thịt nướng thanh xuân” – bởi suốt những năm học sinh họ thường xuyên góp mặt trên quán.
Thịt xiên nướng dễ ăn mà giá chỉ cả hợp lý nên “được lòng” những nhiều bạn học sinh, sinh viên. Trước đây thịt xiên của quán chị Loan với giá chỉ 4 nghìn đồng/xiên nhưng do vật giá chỉ tăng nên đã lên 5 nghìn đồng/xiên.
“lúc giá chỉ thịt lên quá cao như hiện trên thì mình làm xiên nhỏ đi một xíu thay vì tăng giá chỉ cao đột ngột. lúc thịt rẻ bát ngát thì xiên lại làm nhỉnh lên. Mình muốn giữ mức giá chỉ vừa phải, với phần rẻ vì nhiều khách quen, ủng hộ lâu năm rồi”, chị Loan mang tới hay.
Chị Loan trải qua nhiều lần thay đổi công thức, cách làm mới với cách ướp chuẩn, ngon.
nhằm làm ra một chiếc xiên thịt thơm ngon, chị Loan phải sắm kỹ lưỡng từ khâu lấy thịt. Thịt làm xiên đều là thịt lợn tươi. lúc mua về, anh chị rửa tinh khiết, thái nhỏ, ướp gia vị rồi xiên vào que. Khách mua tới đâu chị nướng tới đó.
“Ngày nào bán hết xiên ngày đấy, mình ko với thịt tồn từ hôm trước. lúc nướng mình sắm than tinh khiết, ít khói nhằm đáp ứng sức khỏe mang tới thực khách. Việc nướng thịt phải nhanh chóng tay nhanh chóng mắt, lật thiệt đều nếu ko thịt tiếp tục cháy, hoặc chín ko đều”, chị mang tới biết.
trên quán, chị Loan bán kèm thêm bánh mì nhằm khách với thể ăn bánh mì kẹp thịt. Mỗi chiếc bánh mì với giá chỉ 2000 đồng/chiếc, mức giá chỉ mà theo chị thì “chỉ bán bằng vốn chứ ko lấy lãi”.
“Nếu khách đặt nhiều thịt xiên, phải chờ lâu thì mình tặng bánh mì mang tới họ luôn, bù công chờ đợi”, anh Thắng san sẻ.
Thực khách đứng chờ quanh bếp nướng của vợ chồng chị Loan.
Gọi là quán nhưng sống đây chỉ với vài ba ghế nhựa xếp quanh một chiếc dù, cùng thêm lò than nhỏ.
Theo mô tả của thực khách, thịt xiên sống đây với vị ngọt của thịt, thơm của mỡ, thấm gia vị. Nước chấm ăn kèm là loại tương ớt đặt riêng, ăn rất hợp.
Tuy nhiên, xiên thịt sống đây ko quá to. Chỉ với hai vợ chồng bán hàng nên khách tới vào giờ cao điểm phải nhẫn nại chờ đợi, với lúc ăn thòm thèm vài xiên rồi lại chờ tiếp.
Minh Tú (Cầu Giấy, Hà Nội) đã là khách quen trên quán thịt xiên này 3 năm. Quán chưa tới nơi Tú làm việc vài trăm mét nên cứ tan làm, trong lúc đợi nhiều bạn trai đón, Tú lại ra mua vài xiên thịt nóng hổi hay chiếc bánh mì kẹp thịt.
“Mình hay ăn chống đói nhằm với sức vượt tắc đường về nhà”, cô nói đùa. Theo san sẻ của Tú, thịt sống đây ngon – rẻ, ướp vừa miệng, ko quá mỡ hay quá nạc, thịt ko bị bã như nhiều quán. Là khách quen nên anh chị nhà quán rất thuộc “khẩu vị” của Tú.
những nhiều bạn trẻ rất ưa thích món thịt xiên của quán.
(Theo Dân Trí)
Hàng giò chả đông nhất Hà Nội 70 năm sử dụng chiếc cân đĩa… ‘rách rưới’ trăm tuổi
Khách quen sống liên hệ này thường truyền tai nhau về “báu vật” của quán, thứ chuyên nhằm “cân đo đong đếm” giò chả xuyên suốt 3 đời.
Nguồn: vietnamnet.vn-vnexpress.net
