Tôi là dân Thành Phố Hồ Chính Minh “chính cống”, lại là người kén ăn nên mỗi khi đi xa, điều tôi ngại nhất là ăn uống. Không hợp khẩu vị, tôi không thể ăn no được nhưng chỉ ăn đến đỡ đói nhằm rồi mệt mỏi sau những chuyến đi. Đi bất kỳ nơi đâu, về tới Thành Phố Hồ Chính Minh, tôi như ăn bù đến sướng miệng.
Lần mới nhất ra Hà Nội công tác, tôi rất háo hức nhưng phải sống lại thủ đô khá nhiều ngày, tôi sợ mình sụt cân Bởi vì chắc rằng thức ăn Hà Nội sẽ không hợp với người Nam Bộ khó ăn như tôi.
đúng cách như lo lắng, tôi không hợp lắm với khẩu vị miền Bắc. Thế nhưng, với tính ưa thích tìm hiểu, khám phá, tôi đã đi khắp Những phố phường, ngõ ngách Hà Nội nhằm thưởng thức đủ loại thức ăn, nước uống.
Một buổi sáng, tôi vào ngõ Tức Mặc, một hàng bán thức ăn sáng ghi tấm bảng nhỏ: “Bún dọc mùng”. Phải một lát sau, tôi mới nhớ ra dọc mùng là tên người miền Bắc gọi còn sống miền Nam thì gọi là bạc hà.
Tôi nghĩ trong miền Nam, người ta thường dùng bạc hà nhằm nấu canh chua, chắc đây cũng là một dạng bún ăn với canh chua bạc hà. Tôi liền gọi một tô ăn thử.
Tô bún dọc mùng nghi ngút khói trong buổi sớm Hà Nội lành lạnh khác xa với những gì tôi nghĩ. Những sợi bún tươi trắng nõn được phủ lên những viên mọc, những miếng lưỡi heo luộc vừa chín tới và những lát bạc hà xanh xanh, mỏng mảnh, cà chua đỏ hồng, nấm mèo đen đen…
Nước lèo trong veo, hành ngò xắt nhỏ được rải khả năng thử chút tiêu làm tô bún dọc mùng thơm nức mũi. Nước lèo được nấu từ xương heo ngọt đậm đà, lưỡi heo vừa chín ăn sừn sựt, những lát bạc hà như vừa trụng giòn giòn.
Ngon không thể tả! Tôi đã ăn và húp hết cả nước lèo của tô bún.
Tôi còn muốn ăn thêm tô nữa nhưng thấy kỳ kỳ Bởi vì nhìn công cộng quanh chẳng có ai ăn sáng đến hai tô. Thế nên, tôi đành phải đứng vậy đi về. Những ngày sau đó, bún dọc mùng là món tôi ăn ít nhất 1 lần trong ngày. Và chỉ mất món bún dọc mùng tôi mới ăn hết tô Bởi vì ngon miệng.
Sau đó, tôi lại phát hiện một quán bún dọc mùng sống đường Đội Cấn. Vào ăn, tôi mới biết thêm, bún dọc mùng không riêng có viên mọc lưỡi heo luộc nhưng người ta còn bỏ thêm sườn non, chả lụa nhưng ngoài ấy gọi là giò.
Buồn cười là lúc đầu tôi cứ tưởng giò là giò heo nên từ chối. Đến lúc chị bán hàng nhận ra giọng Thành Phố Hồ Chính Minh của tôi nên cười bảo: “Giò là chả lụa đấy bác”, tôi mới bật cười, gật đầu.
Những lần sau ra Hà Nội thì bún dọc mùng là món ăn mới nhất tôi tìm nhằm thưởng thức. Tôi không biết sao, TP.HCM đủ Những món ăn Hà Nội như phở Hà Nội, bún chả Hà Nội, đậu hũ mắm tôm… nhưng bún dọc mùng thì tôi hiếm thấy sống đâu bán.
Một thời gian dài không ra Hà Nội, nhiều khi chợt thèm, tôi đã mua nguyên liệu y như thế về nấu thử. Tôi cũng nấu sườn non, luộc lưỡi heo đến mềm và lấy nước ngọt, nêm nếm gia vị.
Tôi cũng phi hành tím đến thơm rồi bỏ cà chua vào xào, đến vào nồi nước lèo và đương nhiên phải có bạc hà. Với những hộ gia đình và quý người mua bè tôi thì bún dọc mùng là một trong những món ngon tôi nấu nhưng Những người khả năng khen ngợi.
Thế nhưng với tôi, không hiểu sao, tô bún dọc mùng tôi nấu không thể đậm đà, thơm ngon như những tô tôi từng thưởng thức sống Hà Nội. tốt khẩu vị của một thằng Nam Bộ rặt như tôi đã nêm nếm món bún dọc mùng không đúng cách Những cách nên nó trở nên lạt lẽo?
Lê Phương Trí
|
Nấu ăn là một nghệ thuật và thẩm mỹ. Một trong những đường chinh phục người khác đi qua dạ dày… thiệt tuyệt khi có một người chồng nấu ăn ngon, một người vợ đảm… Cũng thiệt an tâm khi những đứa con lớn lên, rời nhà đi học xa, làm ăn xa biết tự chế biến những món vừa ngon, vừa rẻ, vừa sạch sẽ, lại không tốn thời gian, bảo đảm sức khỏe… Hàng ngày, quý người mua nấu giỏi món ăn đơn giản nào? Hãy chia sẻ với mục Ẩm thực của đơn vị. Bài viết thử những hình ảnh hấp dẫn sẽ được đăng tải. Email xin gửi về bandoisong@vietnamnet.vn. Trân trọng cám ơn! |
Bánh canh cá lóc, món tủ của Những cô gái Quảng Bình, Quảng Trị
Bánh canh cá lóc rất phổ biến, không xa lạ với người dân miền Trung. Đây là món tủ của Những cô gái Quảng Bình, Quảng Trị khéo tay.
Mùa thu hái lá sen phơi khô, cất giữ dùng như trà, hỗ trợ giảm cân
Lá sen là loại dược liệu tự nhiên, có thể phơi khô, dùng uống như trà. Lá sen qua chế biến và sử dụng đúng cách Những cách có tác dụng giảm cân, chữa bệnh.
Làm nhanh sạch sẽ nhất món bún cá rô phi chiên giòn ngày mưa chuẩn vị Hà Nội
Bún cá rô phi chuẩn vị Hà Nội sẽ có nước dùng thơm ngọt, chua thanh, cá chiên giòn tan, không tanh.
Nguồn: vietnamnet.vn
